Soup kharcho classic – mielenkiintoisia reseptejä. Keittäminen keitto-harcho klassikko naudasta, karitsasta, sianlihasta

Soup kharcho classic - mielenkiintoisia reseptejä. Keittäminen keitto-harcho klassikko naudasta, karitsasta, sianlihasta

Soup kharcho on georgialainen ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota lähes kaikilla mantereilla. Ja jos sen perinteisessä suorituksessa keitetyt keitot naudanlihasta riisin kanssa erityisellä hapan pohjalla mausteiden ja mausteiden lisäyksillä, tänään on paljon keittoastikkeiden lajikkeita. Ja niitä pidetään kaikki klassisina. Loppujen lopuksi kaikki maailman ruoat on jaettu alueellisiin ruokakulttuureihin, perinteisiin, resepteihin, maantieteellisiin ja muihin olosuhteisiin, jotka muokkaavat tätä tai sitä maailmanlaajuista ruokaa.

Klassinen keitto – yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Tyypillisesti keitto kharcho classic on valmistettu suuresta lihamäärästä: sianliha, naudanliha tai vasikanliha, lampaanliha ja jopa kananliha. Lautasen liha on valittava huolellisesti, sen on oltava tuore eikä vähärasvaista eikä liian lihavaa. Tuote pestään perusteellisesti, ensin keitetään yhtenä kappaleena, sitten se leikataan palasiksi ja keitetään yhdessä muiden ainesosien kanssa.

Riisi on myös pakollinen ainesosa klassisessa grubissa. Ota joko pyöreät rypälelajikkeet, tai pitkäjyväinen höyrytetty riisi ei laita. Mutta joissakin maissa klassinen keitto kharcho valmistetaan joko kokonaan ilman viljaa tai riisin korvaamista helmiharjalla.

Myös astiaan lisätään valtava määrä mausteita, mausteita ja yrttejä. Hops-suneli, tarragon, basilika, valkosipuli, tilli, korianteri – ja se ei ole kaikki. Hyvin usein keittoon lisätään luumakastike tkemali, sitä voi itse keittää tai ostaa kaupasta. Jos et saa kastiketta, älä huoli, voit käyttää granaattiomenimehua.

1. Klassinen keittoa naudanlihaa

ainesosat:

• 300-350 grammaa naudanlihaa;

• 80-100 grammaa riisiä;

• kaksi sipulia;

• kaksi valkosipulin kynsiä;

• chili-paprikoita;

• 50 grammaa tomaattimehua;

• 20 ml kasviöljyä;

• 10 grammaa hops-suneliä;

• 15 grammaa apilaa;

• puolitoista litraa vettä;

• Tuore korianteri.

Valmistusmenetelmä:

1. Rihmasto pestään ja leikataan keskikappaleiksi. Keitä hieman suolattu suodatettua vettä, kunnes keitetyt.

2. Poistamme valmiin naudanlihan, liemen suodattimen.

3. Kaadetaan öljyä paistinpannuun, asetetaan hienonnettu sipuli, valkosipuli leikataan erikoispuristimella, hienonnettu viheriö, tomaattipasto, humala-suneli. Sekoita voimakkaasti kaikki, kuumme viisi tai seitsemän minuuttia.

4. Levitimme liemeen aromaattiseen seokseen, lihaan, simpukoihin, luumuiksi leikattuihin nauhoihin ja pestyyn riisiin.

5. Kypsennä kymmenen minuuttia, sammuta sitten kaasu, ja kharchossa levität hienonnetut paprikat.

6. Vaadimme, palvelemme, koristellaan vihreillä.

2. Karitsan klassinen karitsan keitto

ainesosat:

• 600 grammaa tuoretta karitsaa (kylkiluita);

• puoli kiloa meheviä tomaatteja;

• kaksi paprikaa;

• suola;

• kaksi sipulia;

• kasvaa. öljy;

• laakerinlehti;

• yksi porkkana;

• persilja (vihreät ja selkärangat);

• paprika;

• kuusi pientä valkosipulinkynsiä;

• 60 grammaa riisinviljasta.

Valmistusmenetelmä:

1. Työnnä karitsanreunaa varovasti kylkiluita pitkin.

2. Pasta kevyesti jokainen pala kuumennetussa paistinpannussa lisäämällä 10 ml kasviöljyä.

3. Otetaan liha lautaselle ja samassa paistinpannussa levitämme hienoksi leikattuja sipulia, raastettuja porkkanoita, hienonnettua persiljanjuuria.

4. Siirrä liha kattilaan, kaada kahteen litraan vettä, suolaa. Me kypsennämme tunnin, kunnes lampaan on valmis.

5. Kuljamme lihamyllyn läpi taustatuista tomaateista ja pippurista, joka on kuoritettu siemenistä ja pedoista.

6. Pese riisi perusteellisesti.

7. Levitä liha, paistetut ja kierrätyt vihannekset heti, kun liha keitetään.

8. Keitä kymmenen minuuttia, lisää mausteita, jos tarvitset enemmän suolaa, hienonnettua valkosipulia, vihreitä. Tomiem 5 minuuttia, sammuta kaasu.

3. Perunalaista kanakeittoa kanasta

ainesosat:

• kotikana;

• 50 grammaa jauhoja;

• puolet kupin tkemali;

• puolikuu kuorrutettua pähkinää;

• kaksi sipulia;

• kolme valkosipulinkynsiä;

• 10 grammaa hops-suneliä;

• 5 grammaa hienonnettua korianterinsiemeniä;

• pari raikasta tuoretta korianteria;

• puoli pippuria;

• suola, laakerinlehdet, sahrami.

Valmistusmenetelmä:

1. Kana ruho ja laita se pannulla vettä, keitä valmiiksi, älä unohda poistaa vaahtoa tarvittaessa.

2. Ottaessamme valmiin ruhon leikkaamme sen palasiksi.

3. Leikkaa sipulit pieninä kuutioina, pistä pehmeästi kattilaan, kaada muutamia lusikallinen liemi.

4. Lisätään kanaa, kuumennamme viisitoista minuuttia, kun nukahtamme jauhot, sekoitamme, sammuvat noin viisi minuuttia.

5. Kaadetaan jäljellä oleva liemi, asetetaan tkemali, saksanpähkinät, kaikki mausteet, jotka ovat osa keittoa, murskattua vehnää ja valkosipulia, grillataan kymmenen minuuttia.

4. Sianlihan perinteinen porsaan keitto

ainesosat:

• 500-550 grammaa sianlihaa (scapula);

• kaksi ja puoli gallonaa vettä;

• 130 grammaa riisin viljaa;

• sata grammaa saksanpähkinöitä;

• 5-8 herneitä mustapippuria;

• neljä valkosipulin kynttä;

• kolme pientä sipulia;

• persiljanjuuri;

• neljäsosa teelusikallista sahramia;

• 20 grammaa persiljaa;

• 10 grammaa korianteria;

• 30 grammaa jauhoja;

• 10 grammaa hops-suneliä;

• 5 grammaa korianterinsiemeniä;

• kolmasosa chili-pippurista;

• suola;

• kasvaa. öljyä.

Valmistusmenetelmä:

1. Sianlihaa pestään huolella ja kuivataan lautasliinoilla, leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden halkaisija on enintään kolme senttiä.

2. Aseta liha kattilaan, täytä se vedellä.

3. Me kypsennämme noin puolitoista tuntia, joskus otat pois vaahdon. Puolen tunnin kuluttua valmis, lisäämme hieman suolaa liemiin.

4. Paista paistinpannulla hienoksi leikattuja sipulia kirkkaaseen, kaada jauhot, sekoita. Jatka paistamista, sekoittaen, kunnes sipuli ei ole kauniisti kultaista väriä.

5. Ota pois keitetty liha, liemi suodatin.

6. Riisi huuhdellaan perusteellisesti, kaadetaan liemiin, lisätään hienonnettu sipuli, liha, hienonnettu persiljanjuuri, raastettu korianteri, paprika, laakerinlehdet. Kiehumisen jälkeen keskilämmöllä, tarvittaessa 15 minuutin kuluttua, suolaa suola.

7. Pähkinöitä murskataan, lisätään keittoon, myös kaada humala-suneli, sahrami, hienonnettu persilja, pippuri, infuse tkemali.

8. Kun viisi minuuttia on kulunut, lisää korianterin vihreät ja silppuat valkosipulissa.

9. Sammuta kaasu, vaadimme ennen tarjoilua noin kymmenen minuuttia.

5. Kananlihaa kanaa ilman riisiä

ainesosat:

• kiloa kotikanaa;

• suola;

• puolet kupin tkemali;

• 60 grammaa maissijauhoa;

• yksi ja puoli kuppia kuorituista saksanpähkinöistä;

• hops-suneli;

• musta jauhettu pippuri;

• Maustekastike;

• korianterinsiemenet;

• vihreä korianteri;

• chili pippuria;

• kaneli;

• neilikka;

• kaksi tai kolme valkosipulinkynttä;

• kasviöljy;

• pieni sipuli.

Valmistusmenetelmä:

1. Kaada iso kattila kaksi ja puoli litraa vettä.

2. Levitimme kanan pestään kahteen osaan.

3. Kiehauta kiehuvaksi, poista muovatun proteiini-vaahdon melu, vähennä tulta ja suolaa liemiä, keitä kanaa 30 minuuttia.

4. Samaan aikaan, kun lihaa kypsennetään, kaadetaan kasviöljyä paistinpannuun, jossa on korkeat sivut tai kattilat, lämmitä se hieman ja paista se neljänneksi sipulirenkaita.

5. Valmiit lihat otetaan pois liemestä, me jäähdytetään, itse nestettä suodatetaan.

6. Poista iho kana, erottaa liha luista, pilkkoa kana paloiksi.

7. Aseta liha sipulille, kaada muutama lusikallinen liemi, sekoita, peitä paistinpannu kansiin ja kuumennamme kymmenen minuuttia hiljaisella tulella.

8. Lisää maissijauhoja, sekoita hyvin, kaada loput noin puolen litraa lientä.

9. Sekoita keitto viidentoista minuutin ajaksi, jonka jälkeen täytämme tkemaliinikastikkeen.

10. Pane kulhoon mutterit, lisää kaikki mausteet ja mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Kaadetaan pari lusikallinen liemi, sekoitetaan huolellisesti.

11. Kaada tuoksuva seos heikoksi keittoon, pidä sitä alhaisessa tulessa noin kaksikymmentä minuuttia.

12. Tarjoile, runsaasti sirotellaan yrtteillä.

6. Klassinen keitto tomaattien kanssa

ainesosat:

• kiloa naudanlihaa;

• kolme sipulia;

• puolilasi helmi-ohraa;

• pippuri, suola;

• neljä suurta mehevät tomaatit;

• valkosipuli;

• korianteri;

• kuivattu basilika;

• Humala-Suneli.

Valmistusmenetelmä:

1. Keitä lihaa, liemi puolen tunnin ajan, kunnes se on valmis kaataamaan.

2. Otetaan valmiin lihan leikkaus, jaetaan liemi.

3. Paista hienonnettu sipuli, lisää siihen liha ja mausteet, kaada muutama lusikallinen liemi, peitä paistinpannu kansiin ja anna sen istua kymmenen minuuttia.

4. Tomaatit on taivutettu ja murskattu, levitettävä muille ainesosille vähintään kymmenen minuutin ajan.

5. Levässä täytetään puhdas, pestyt, esivalmistettu helmiohra, keitä se kunnes se on valmis.

6. Yhdistämme yhdessä pannulla keitetty ohra, liemi ja pata vihannesten kanssa.

7. Kaada vihanneksia, valkosipulia, kypsennä kaikki yhdessä viiden minuutin ajan. Palvelemme.

7. Klassinen keitto savustetuilla makkaroilla

ainesosat:

• puoli kupillista riisiä;

• 300-350 grammaa metsästysmakkaroita;

• puolitoista litraa vettä;

• yksi iso sipuli;

• vihannekset, suola, laakerin lehdet – maku;

• akuutti adjika – maku.

Valmistusmenetelmä:

1. Makkarat puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi tai ohutrenkaiksi.

2. Kaada vettä pannulle, pistä se kiehuvaksi, laita valmiit makkarat ja pese varovasti riisiä. Keitä 15 minuuttia, kunnes riisi on valmis.

3. Lisää passage sipulit, pari lusikat Adzhika, suolaa maku, Laurel lehdet.

4. Älä ylitä viittä minuuttia, ripottele murskattuja tuoreita yrttejä, tarjoile, levitä levyiksi.

8. Klassinen keitto naudanlihan luumuja

ainesosat:

• 400 grammaa naudanlihaa luista;

• kolme sipulia;

• 120 grammaa riisin viljaa;

• kaksi suurta tomaattia;

• kymmenen luumuja;

• suola:

• valkosipuli;

• persilja, korianteri, tilli;

• 5 grammaa hops-suneliä;

• 30 grammaa sellerijuurta.

Valmistusmenetelmä:

1. Keitä noin tunnin ja puolen liemi.

2. Puoli tuntia ennen kuin liha on valmis, me laitamme liemi juuren selleri, suola.

3. Ompele minun ja kaada viisitoista minuuttia vedellä. Kun vedämme, tyhjennä vesi, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

4. Otetaan valmiin lihan, jäähdytetään ja leikataan pieniksi paloiksi. Lietelan suodatin.

5. Separaattisesti passivoi sipulit.

6. Pilkkoutuvat tomaatit: hei ne ensin kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen ja poistako iho. Leikkaamme pieniksi kuutioiksi.

7. Laitoimme liemi leikattu liha, tomaatit, passaged sipulit, pesty riisi.

8. Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes riisi on valmis, lisää mausteet, valkosipuli ja luumut.

9. Sekoita, keitä viisi minuuttia.

10. Ennen tarjoilua, kiinni suljetun kannen alla jonkin aikaa, ripottele runsaasti silputtuja yrttejä.

Soup kharcho classic – vinkkejä ja temppuja

• Uskotaan, että kharcho on akuutti astia, jossa on hyvä käyttää valtavaa valkosipulia, mausteisia mausteita, mausteita ja chilipaprikoita, mutta tämä ei ole niin. Ole kohtalainen käyttäen näitä ainesosia valmistettaessa ruokalaji. Kaikkien pitäisi antaa maku lautaselle eikä keskeyttää toistensa makua.

• Cilantro – sama keittiön kiinteä osa, kuten esimerkiksi lihaa, mutta se on varovainen. Se on melko erityinen maku, joka ei ole kaikkien mieltymys. Jos pelkäät, että korianteri ei pidä perheestänne, älä lisää sitä keitto-keittoon, on parempi syödä tämä yrtti pieneen astiaan ja palvella vain pöydällä.

• Yritä pitää lihan suhde lihaan ruoanlaittoon, kuten yhdestä neljään. Joten liemi tulee maukkaaksi ja täynnä.

• Valkosipulia ei ole suositeltavaa pitkään aikaan, muuten keitto saa levottoman valkosipulin epämiellyttävän maun, on syytä laittaa se loppuun asti.

• Käytä mahdollisuuksien mukaan paljon tuoreita yrttejä, jolloin keitto on kirkkaan kesän tuoksu.

• Yritä itse hieroa mausteita laastilla. Lautasen runsaasti tuoksua ja makua miellyttää sinua paljon enemmän kuin käyttämällä samoja, mutta jauhemaisia ​​mausteita.

• Keitto lihaa voidaan keittää kokonaisena palana ja leikata osittain. Ensimmäisessä tapauksessa liha poistetaan kätevästi liemestä suodattamalla jälkimmäinen. Toisessa lihassa leikataan paloiksi, valmistellaan paljon nopeammin.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

12 − 6 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: