Panqueques con leche – recetas comprobadas. Cómo preparar los panqueques con leche de forma correcta y sabrosa.

Panqueques con leche - recetas comprobadas. Cómo preparar los panqueques con leche de forma correcta y sabrosa.

Panqueques con leche – principios generales de preparación

Panqueques con leche: una de las recetas más comunes utilizadas por las amas de casa. Estos panqueques son delgados, ligeros y muy sabrosos. La harina de trigo más comúnmente utilizada, también puede tomar alforfón o avena.

El grosor de los panqueques depende de la harina utilizada. Los mejores panqueques en leche se obtienen de la harina de trigo. Mucho depende de la calidad de la harina; es deseable tomar productos de alta calidad y molienda fina. De harina de segundo grado o harina con salvado, se producirán panqueques más espesos y más suntuosos.

De avena o harina de alforfón, los panqueques son los más friables. También puede experimentar e intentar cocinar panqueques con leche a partir de una mezcla de diferentes variedades de harina.

Los panqueques con leche se pueden preparar con levadura o sin ella. En este último caso, agrego soda o polvo de hornear a la masa. Después de que la masa haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de hornear los panqueques usted mismo. Quizás la primera vez no podrás hornear el panqueque perfecto.

Sin embargo, por tercera o cuarta vez, saldrán panqueques suaves y precisos. Al verter la masa, la sartén debe mantenerse inclinada y hacer movimientos circulares para que la masa se distribuya uniformemente en la superficie. Después de dorar la parte inferior, el panqueque se rellena con una espátula y se gira hacia el otro lado. Freír los panqueques en cada lado hasta que estén dorados.

Hornee los panqueques solo en una sartén caliente, lubricados con una crema o aceite vegetal.

En un panqueque listo para usar es necesario poner un pedazo de mantequilla; después de eso, los panqueques se volverán más elásticos y tiernos. Sirva los panqueques en la leche con crema agria, azúcar, miel o mermelada. También puede envolver en panqueques cualquier relleno: requesón con pasas o albaricoques secos, carne, pollo con champiñones, repollo con arroz y huevos, pollo ahumado o salmón o cualquier relleno dulce.

Panqueques con leche – preparación de alimentos y platos

El éxito de cocinar panqueques en la leche depende en gran medida del tipo de platos utilizados. Lo mejor es tomar una sartén de hierro fundido para hornear.

Si no hay ninguno disponible, cualquier sartén con fondo grueso y revestimiento antiadherente es adecuada. El tamaño de la sartén debe coincidir con el diámetro de panqueque deseado. De los platos, también necesitarás un lavabo en el que se amase la masa, una cuchara, una espátula, un tenedor o un batidor, un cuchillo y un cepillo para lubricar la sartén. De los dispositivos adicionales, necesitas una batidora. Con ella puedes remover la masa y romper los grumos.

La preparación de los productos consiste en tamizar la harina, midiendo la cantidad correcta de azúcar, sal y otros productos a granel. La leche generalmente se calienta.

Si se usa levadura, se crían en una pequeña cantidad de leche tibia o agua. También es necesario derretir la mantequilla de antemano.

Recetas de panqueques en la leche:

Receta 1: Panqueques con leche

Los panqueques en leche son muy finos y livianos, se pueden comer con crema agria, miel o envolver cualquier relleno en ellos. La receta usa harina, azúcar, huevos, sal y leche.

Ingredientes requeridos:

  • Leche – 0.5 litros;
  • 3 huevos;
  • 1-1.5 tazas de harina;
  • Azúcar – 0,5-1 cucharadas. l.
  • Sal: media cucharadita;
  • Aceite vegetal – 15-30 ml.

Método de preparación:

Los huevos se rompen en un recipiente hondo y se bate con un tenedor. Vertimos la mitad de la leche. Agregue azúcar y sal a la mezcla. Todos cuidadosamente mezclar. La cantidad de azúcar depende del relleno con panqueques.

Para panqueques dulces se puede agregar azúcar un poco más, pero para la carne y los rellenos de azúcar salado, respectivamente, debe ser menor.

Harina tamizar y verter gradualmente en la mezcla de leche y huevo. Harina, todo de una vez, es mejor no derramar, necesita mirar la consistencia.

Luego vierta la leche restante y mezcle todo a fondo. Para evitar grumos, es mejor usar un mezclador. Si es necesario, agregue un poco más de harina. La masa debe tener una consistencia de crema agria líquida. La masa debe ser moderadamente líquida, pero no acuosa. En una masa demasiado espesa, puede agregar más leche y en líquido – harina.

En la masa terminada, agregue el aceite vegetal. Si agrega mantequilla, los panqueques se volverán rubicundos y porosos. Calentamos la sartén con mantequilla y comenzamos a freír los panqueques con leche. Al verter la masa, la sartén debe mantenerse inclinada y circular para distribuir la masa de manera uniforme. Deberías hacer todo rápido. Freír el panqueque hasta que esté dorado y darle la vuelta. Si los panqueques están rotos, entonces no hay suficiente harina.

Receta 2: Panqueques con leche “Calados”

Tales panqueques en la leche resultan calados, delicados y delicados. En la receta, además de los ingredientes principales, se usan un poco de refresco y kéfir, estos ingredientes hacen que los panqueques estén bien ventilados.

Ingredientes requeridos:

  • Una media taza de harina;
  • Azúcar – 1 cucharada l.
  • Huevos – 2 piezas;
  • Sal: media cucharadita;
  • Un vaso de leche;
  • Medio litro de kéfir;
  • 1 cucharadita soda;
  • Aceite vegetal

Método de preparación:

Kefir vierta en una olla y calentarlo un poco. Rompemos en huevos de yogur, agregamos azúcar y sal. Todos cuidadosamente mezclar, agregar refresco. Luego vierta la harina y mezcle todo con una batidora. Komochkov en la prueba no debería ser. La consistencia de la masa debe verse como crema agria espesa.

La leche hierve y comienza a verterse en la masa en un ligero chorrito, revolviendo constantemente. En una masa demasiado líquida, puede agregar un poco más de harina. A continuación, agregue 15-30 ml de aceite vegetal y vuelva a mezclar todo. Hornee los panqueques mejor en una sartén de hierro fundido. Calentamos la sartén con mantequilla y comenzamos a hornear panqueques con leche.

Receta 3: panqueques en leche con almidón y vainillina

Con esta receta, puedes hacer panqueques delgados y deliciosos con leche. La receta es tan exitosa que no se recomienda cambiar las proporciones. Fría los panqueques muy rápido – 1 minuto en cada lado.

Ingredientes requeridos:

  • Medio litro de leche;
  • 4 cucharadas l. almidón de patata (sin una diapositiva);
  • 4 cucharadas l. harina (con un tobogán);
  • 4 huevos;
  • Sal y azúcar – al gusto;
  • Vanillin – al gusto;
  • 30-45 ml de aceite vegetal.

Método de preparación:

Mezcle harina, sal, azúcar, almidón y vainillina. La leche se calienta. Rompemos los huevos e infusionamos un fino chorrito de leche. Todos completamente mezclar y agregar aceite. Deje la masa por unos 20 minutos. Caliente la sartén y engrase con mantequilla. La masa debe ser vertida de modo que cubra uniformemente la superficie de la sartén con una capa delgada.

Como el almidón se hunde hasta el fondo, se recomienda mezclar la masa antes de cada cuchara. Incluso si parece que la masa es líquida, no necesita agregar harina. Los panqueques deberían ser muy delgados y “encajes”.

Tales panqueques se pueden rellenar con pollo o pescado ahumado, queso cottage con pasas o una mezcla de queso y ajo. Hay muchas opciones.

Receta 4: Panqueques con leche “Custard” con yogurt

Los panqueques de crema en leche con yogur tienen una estructura especial y específica, pero no son menos deliciosos a partir de esto. La receta usa leche, harina, azúcar con sal, polvo de hornear y leche con yogur. Estos panqueques seguramente complacerán a adultos y niños.

Ingredientes requeridos:

  • Una cuarta cucharadita de sal;
  • Azúcar – 3-4 cucharadas. l.
  • 250 ml de agua hirviendo;
  • 1 cucharadita de polvo de hornear;
  • 8-9 cucharadas l. harina;
  • 250 ml de leche y yogur;
  • 2 huevos;
  • Mantequilla
  • 9. Aceite vegetal

Método de preparación:

Batir los huevos con sal y azúcar. Vertimos leche y yogur, mezclamos todo a fondo. Vierta la harina y mezcle la mezcla en una consistencia homogénea. La masa para la consistencia debe parecerse a la crema agria. Luego espolvorea el polvo de hornear, ¡pero no revuelvas! Luego vierta en agua hirviendo caliente.

Lubricar la sartén caliente con aceite vegetal y freír los panqueques en cada lado. No vierta demasiada masa, de lo contrario los panqueques serán gruesos. Para cada panqueque caliente, pon un pedazo de mantequilla.

Receta 5: panqueques con leche y levadura

Los panqueques de levadura en leche son muy deliciosos y exuberantes. Ideal para rellenos dulces y salados.

Ingredientes requeridos:

  • 330 g de harina;
  • 2.1 huevo grande;
  • 20 g de azúcar;
  • Para 7 g de levadura y sal;
  • 25 g de mantequilla;
  • 550 ml de leche

Método de preparación:

Leche calentada, echar una pequeña parte y criar en ella levadura. Dejamos los minutos para 10. La levadura fresca requiere 20 minutos.

En otra parte de la leche, diluimos la sal y el azúcar, luego agregamos leche con levadura. Mezcle todo, rompa el huevo y agregue la harina. Viejamos mantequilla derretida en la masa y lo batimos todo con una batidora. La masa resultante debe tener una consistencia de crema agria líquida. Deje la masa en un lugar cálido durante 3-4 horas. Mezclar periódicamente

Cocemos panqueques en una sartén calentada con aceite. El grosor de los panqueques es de aproximadamente 3 mm.

Receta 6: Panqueques en leche con yogur

Otra receta simple pero deliciosa para panqueques con leche. La diferencia entre estos panqueques de otras recetas es el uso de leche cuajada.

Ingredientes requeridos:

  • 2 huevos;
  • Media taza de azúcar;
  • Una media taza de yogurt;
  • Medio vaso de leche;
  • Una cucharadita de refresco;
  • Una cuarta cucharadita de sal;
  • 2 tazas de harina;
  • 45 ml de aceite vegetal.

Método de preparación:

Batir los huevos con azúcar y sal, luego verter la leche cuajada. Tamizamos la harina y la viertemos gradualmente con soda. Batimos la masa con un mezclador, luego vertimos la leche y mezclamos todo de nuevo. Cubra el recipiente con la servilleta de prueba y déjelo durante media hora.

La masa es un poco gruesa después de eso, por lo que puede agregar una pequeña cantidad de agua hervida. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida. Agregue el aceite vegetal y mezcle todo como debería. Horneamos panqueques en una sartén calentada con aceite en ambos lados.

Panqueques con leche – secretos y consejos útiles de los mejores chefs

  • Si los panqueques se rompen constantemente, intente agregar más harina a la masa. Si, por el contrario, son muy densos y espesos, entonces debes verter un poco de leche caliente;
  • Si los panqueques se hornean para el relleno, es mejor freír el panqueque solo en un lado. El relleno se extiende por el lado frito. El otro lado se dorará en una sartén o en el horno.

Los errores más comunes durante la preparación de panqueques en la leche:

  • El batido demasiado intenso de la masa lleva al hecho de que los panqueques pueden convertirse en “caucho”;
  • Si la soda no fue reparada lo suficiente, los panqueques terminados pueden tener un sabor desagradable;
  • Es necesario determinar correctamente el número de huevos. Una sobreabundancia en la prueba de huevos hará panqueques como tortillas o huevos, y con la falta de huevos, los panqueques pueden desmoronarse;
  • Para los bordes de los panqueques no se queman, no es necesario cambiar el azúcar en la masa;
  • Demasiado en la prueba de mantequilla hará que los panqueques sean demasiado gordos, lustrosos e insípidos.
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