Pácolt paradicsom a télre – nyár íz és illata. Fontos tippek és eredeti receptek: hogyan kell a téli paradicsomot szedni

Pácolt paradicsom a télre - nyár íz és illata. Fontos tippek és eredeti receptek: hogyan kell a téli paradicsomot szedni

Sok recept van a paradicsom marinálásához a télen. És mindegyik jó a maga módján. Az eredeti paradicsomot zselében vagy saját gyümölcsléjében készíthetjük, különböző érettségű zöld színű paradicsomokat készíthetünk, élesebbé vagy édesebé válhatunk. Minden csak a szerető ízlésétől függ.

Pácolt paradicsom a télre: a főzés alapelvei

Mi a sikeres, ízletes, nyár ízű és hasznos pácolt paradicsom titka? A végrehajtásban öt alapvető szabályt:

1. Kvalitatív és ízesített és illatos összetevők.

2. A konzerv és a használt termékek csomagolásának tisztasága és sterilitása.

3. A hőkezelés valamennyi folyamatának pontos végrehajtása: forrás, forró feltöltés, sterilizálás, melegítés.

4. A termékek megőrzését nem csak fűtéssel, hanem tartósítószerek – sav, cukor és só segítségével is biztosítják. Ezért ezeknek az összetevőknek az arányait kísérletezni óvatosan kell elvégezni, ezzel kompenzálva a hőkezelés hiányát a marinad koncentráció növelésével és fordítva.

5. A munkadarab teljes szakítószilárdsága.

Paradicsom előkészítése

A marinázáshoz a kicsi, egész és erős paradicsom a legalkalmasabb. Könnyű elhelyezni egy edényben, és megtartják alakjukat a hőkezelés során. Használhat mind vörös, mind éretlen, zöld paradicsomot.

Pincészet lehetséges és nagy paradicsom, de aztán szeletekre kell vágni. Egyes receptek nagydarabos, szétesett paradicsomot használnak, hogy levejük a sós vizet.

Ha nem szereted a pácolt paradicsom bőrét a télen, akkor a konzerválás előtt előzetesen tisztíthatók. Ehhez minden gyümölcsöt kissé metszettek az alján keresztben. Ezután két percig mártsa be a paradicsomot forró vízbe, azonnal húzza ki és merítse azt nagyon hideg vízbe. Most a paradicsommal hántolt, könnyen eltávolítható.

Fűszerek és fűszerek

A savanyúság kedvéért édeskés íze és aromája adódik a savanyúságban, sárgarépa, hagyma, alma és paprika kerül hozzáadásra. Néha ritkább összetevőket használnak: szőlő, szilva, egres, ribizli vagy citrom.

Ha fokhagymát, tormát, chili-t, piros vagy zöld paprikát tartalmaz a készítményben, akkor a pácolás fűszeres és fűszeres lesz.

Fűszeres borssal, babérlevélrel, szegfűszeggel és illatos borssal elkészítve. Az ízlés szerint hozzáadhat más fűszereket, például a szerecsendió, az édesköménymag, a köménymag, a hajdina vagy a kardamom. Ezeket közvetlenül az üvegbe vagy a forró töltetbe öntik.

Egy másik illatos fűszer – illatos gyógynövények: petrezselyem, kapor, zeller, tarragon, bazsalikom, koriander, cseresznye és ribizli levelek.

A zöldségek és a gyümölcsök szeletelésénél figyelembe kell venni a sűrűségüket úgy, hogy minden összetevő egyenletesen pácolt legyen a hőkezelés során. Ezért a lágy paprikát és hagymát nagyobb darabokra, almafajtákra, sárgarépára aprítják, vékony bögrékre és brusochki-ra.

A felsorolt ​​kiegészítők és a felajánlott receptek közül választhat olyan kombinációt, amely megfelel a család ízléseinek.

Megőrzési folyamat

A pácolt paradicsom megőrzéséhez a téli időszakban hőkezelésnek van alávetve.

1. Helyezzük a paradicsomot tartályokban forró vízzel. A hő megtartása érdekében a tartály fedővel van ellátva, és 10 percig infundálódik. Az előformák szobahőmérsékleten való tárolásához, engedje le a vizet, és ismételje meg az egész eljárást. Harmadszor az üvegben töltsd fel a forró forró sóoldatot úgy, hogy a tetején kiöntsön, és nincs szabad levegő. A kapacitás felemelkedik normál forralt fedéllel vagy forró sterilizált csavarral. Fordítsa a bankot fejjel lefelé, hogy jobban eloszthassa a pácot, és vákuumhatást hozzon létre.

Ha a munkadarabok hűvös helyen állnak, akkor a forró víz öntése egyszer megtörténhet, és egy tömített pecsét után a zsákot meleg ruhákba csomagolják.

2. A pisztrángozott paradicsom télre történő megőrzésének második módja a sterilizálás. A paradicsomot egy serpenyőben töltsük fel forralt marinádat és fedjük le egy normál fedéllel (vagy kissé csavarjuk meg a csavart). Egy magas tálban az aljára helyezzen egy ruhát vagy egy törülközőt, és tegye a tartály tetejét paradicsommal. A bankok a vállak szintjére öntsenek meleg vizet, és tegye a serpenyőt a tűzbe. A víz forrása után fél órával ki kell húzni és lezárni.

A kész sóoldat ízeinek módosításával emlékeztetni kell arra, hogy a cukor, a só és a sav sima fele felszívódik a paradicsomba a marinádától számított néhány héten belül.

Gyors recept a pácolt paradicsomra télen citromsavval

A citromsavat ártalmatlan tartósítónak tekintik, mint az ecetet. Ezért az ilyen paradicsomokat még a gyerekek is el tudják fogyasztani, és a pácolt paradicsom és sóoldat ízét sokkal gyengébb. Az összetevőket egy 3 literes edényben számolják.

összetevők:

• másfél kilogramm paradicsom;

• egy fej hagyma;

• egy édes bolgár borsó;

• egy teáskanál citromsav szelet nélkül;

• másfél evőkanál durva őrlésű kősó;

• 6 evőkanál cukrot;

• a fűszereket ízlés szerint választják: fokhagyma, kaporos esernyő, mustármag, bors, zeller zöld, tarragon, petrezselyem – néhány gallyon keresztül.

Az előkészítés módja:

Bors és paradicsom mosni. A palacsintát, a fokhagymát és a vöröshagymát húzzuk szeletekre vagy gyűrűkké. A tartályban, hogy zöldeket, paradicsomot és minden zöldséget állítson el, forraljon fel forró vizet. A palackon tegye rá a fedelet, és hagyja lehűlni, amíg a bankok kissé melegek. A víz kiöntenül – nincs szükség rá. Az összes fűszert azonnal öntsük az edénybe, és azonnal hozzáadjuk a forró vizet, hogy a folyadék a tetején keresztül kifolyjon és gyorsan feltekerhető legyen. A paradicsomokkal helyezzük a tartályt a fedélre és meleg takaróba csavarjuk, amíg az előforma teljesen le nem hűl.

2. recept 1: pácolt paradicsom a télen, saját gyümölcslében főtt

Tartósítószerként természetes paradicsomot használnak. A recept szép bónusza, hogy egy adagban két étel van: természetes ízű paradicsom, ízletes gyümölcslé vagy kész mártás, ha fűszereket ad hozzá.

Az összetevők két, egy és fél liter kapacitású tartályok számára készült:

• másfél kilogramm apró paradicsom;

• két-három kilogramm nagy paradicsom;

• másfél evőkanál durva őrlésű kősó nélkül;

• két evőkanál cukrot.

Az előkészítés módja:

A kis paradicsomokat sterilizált edényekre kell teríteni, kétszer 10 percig forraljuk fel forró vízzel.

A nagy paradicsomot hámozhatjuk, vagy kivághatjuk a szárakat, és darabokra vághatjuk őket. Csavarja őket egy húsdarálóban, vagy keverje össze egy szivacsos állapotba egy serpenyőben, öntsön egy serpenyőbe, hagyja felforralni a folyadékot. A sót és a cukrot 1 liter kész teára kell venni. Adjuk hozzá a forró marinadához és forraljuk forralva öt percig. Azonnal öntsön egy konténert paradicsommal és tekercsel.

Az ízlés szerint fűszeres, fekete és illatos borssal, szegfűszeggel szezonozhat. Vagy forró mártást öntse, fokhagymát, paradicsomot és paprikát adjon hozzá, torma a paradicsomhoz.

Az édes pácolt paradicsom receptje télen almával és aszpirin hozzáadásával

Valaki az aszpirin jelenléte megfélemlíthet, de az időseknél kis dózisban történő alkalmazása segít az ateroszklerózis elleni küzdelemben. A termékek mennyiségét egy három literes tartályhoz kell venni.

összetevők:

• másfél kg kis húsos paradicsom;

• két csésze édes bolgár bors;

• három darab zöld savanyú alma;

• hét fokhagymát;

• egy evőkanál ecetsav 70%;

• három tabletta aszpirin;

• egy pohár cukrot;

• egy evőkanál kősó sűrű őrléssel;

• bors, egyéb fűszerek – ízlés szerint.

Az előkészítés módja:

Az almát és mindkét paprikát meg kell mosni és vékony szeletekre vagy szeletekre vágni. A tisztított fokhagymát apróra vághatjuk. Ezeket az összetevőket az aljára lehet önteni, és először a paradicsomot helyezzük az edénybe, időnként öntsünk egy keveréket, vagy gyengéden fektessük színes zöldségek és alma darabokat a falak mentén.

A paradicsom csak egyszer forralt. A kannákból származó vizet egy serpenyőbe engedik le, és a hozzávaló hozzávalókat hozzá kell adni. A kész sóoldatnak jól forrnia kell. A zúzott aszpirint paradicsommal tölti be a palackba, és egy palacsintaval felfelé tölti be. Meleg ruhába csomagolt, kész paradicsom éjjel.

A pácolt paradicsom receptje a téli “Halves”

Ez a recept érdekes, mert a pácé íz nagyon telített, paradicsom.

Az összetevők 3 literes tégelyeken:

• másfél-két kiló nagy húsos paradicsom;

• két fej hagyma;

• egy kis csomó petrezselyemmel és kaporral;

• hat gerezd fokhagyma;

• öt babérlevél;

• három-öt borsó fekete borssal;

• kilenc evőkanál finomított növényi olajat;

• egy pohár ecetet 6%;

• három és fél evőkanál cukrot;

• négy evőkanál kősó sűrű őrléssel.

Az előkészítés módja:

Hámozzuk le és fokozzuk finomra a fokhagymát, majd öntsük az aljába a három literes edényben. Mosson zöldséget és daráljon, szeletekre vágott paradicsomokat vagy nagy bögréket. Csonthatja a hagymát. Mindhárom bank az aljára öntsön egy rét zöld, feküdt a réteg paradicsom. Forgassa a rétegeket a tetejére, és zárja le őket a hagymával. Töltsön be mindegyik jar 3 kanál olaj. Készíts egy pálinkamell töltése egy és fél liter forró vízzel, amely fedezi a fűszereket, forraljuk 5 percig, öntsünk ecetet, azonnal kapcsoljuk ki a tüzet. Öntsük a marinátot edényekbe, fedjük le a fedéllel. A készítményt 10 percig sterilizálni kell. Ne csomagoljon.

Édes marinált paradicsom a tél zselében

Ez a fajta paradicsom billetés szokatlanul jól néz ki az asztalnál, amikor a zselé szépen játszik, ha kap egy paradicsomot. Ezért jobb, ha azonnal kiválasztja a gyönyörű edényt, amely megfelel az adagolónak. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy sterilizálás után ecetet adjunk!

Az összetevők három literes 1 literes edényből:

• két kilogramm paradicsom;

• két fej hagyma;

• három apró fokhagyma szelet;

• húsz gramm zselatin;

• tizenöt bors zöldborsó;

• hat szegfű bimbó;

• hat babérlevél;

• tizenkét borssal paprika;

• Három levél currant;

• három cseresznye;

• három kapros esernyő;

• két evőkanál cukrot;

• egy evőkanál kősó sűrű őrléssel;

• Három evőkanál ecetet 9%.

Az előkészítés módja:

Zselatin áztassa, amint azt a csomagban található utasítások jelzik. Vágjuk a paradicsomot szeletekre vagy félre, a vöröshagymát félgyűrűsre. A fokhagyma finom hasadékait szeleteljük, és a fűszerekkel együtt egyenlő részekre osztjuk szét. Helyezze a hagymát és a paradicsomot rétegekbe rétegenként vagy váltakozva. Egy liter forrásban lévő vízben öntsön csak cukrot és sót, forralja fel a marinadit, amíg teljesen fel nem oldódik. Add hozzá a zselatint, óvatosan keverjük fel, vegye ki a tálat a tűzből, és öntsük a sós paradicsomot. Fedjük le az edényeket, és sterilizáljuk 15-20 percig. Amint a víz forrázódik a serpenyőben, a tűz lecsökken, a pácolás nem forrni kezdhető forralás előtt. A tartályokat forró paradicsommal húzzuk ki, az ecetet egy kanálba öntjük mindegyikhez a fedél alatt, és azonnal feltekerünk. Az edényeket hagyjuk lehűlni az asztalra, és rögtön a hűtőbe helyezzük egy darabig, hogy a zselé megfagyjon.

A recept a pácolt paradicsom konzerválásához télen mikrohullámú sütőben

Gyors, kényelmes és érdekes megőrzési mód. Miközben egy adag paradicsomot marinálnak mikrohullámú sütőben, előkészíthetjük a következőt. Állítsa be a fűszerkészletet, és a cukor, az ecet és a só mennyisége tetszés szerinti legyen.

Az összetevők per liter bank:

• a paradicsom kicsi, sűrű és húsos;

• két nagy fokhagymát;

• egy evőkanál kősó sűrű őrléssel;

• másfél evőkanál cukrot;

• egy evőkanál ecetet 9%;

• három borsó borssal;

• négy bors zöldborsó;

• két szegfűszürke;

• két babérlevél.

Az előkészítés módja:

A finom apróra vágott fokhagymát és a fűszereket a palack aljára kell önteni. Óvatosan helyezze a kis erõs paradicsomot a tartály vállára, és tegye rá a cukor és a só keverékét. Az edényekben adjuk hozzá a meredek forró vizet közvetlenül a paradicsom szintje fölé, és tegyük a mikrohullámú sütőbe. A mikrohullámú sütőt legalább 10 percig kell bekapcsolni, majd a sütőben található tartályok 3 perce után ellenőrizze, hogy a marinadék forog. A mikrohullámú modelltől, a gyümölcs méretétől és egyéb árnyalataitól függően az idő jelentősen változhat. Forralás után vegye fel az edényeket, öntsön bele az ecetet, szükség esetén erősen forrós vízzel tölti fel az edényeket, és gyorsan fedje be őket. Győződjön meg róla, hogy az edényeket melegen tartja, amíg teljesen le nem hűl.

Egy egyszerű recept: a téli pácolt paradicsom természetes aromával

Recept, amelyben semmi fölösleges – csak természetes paradicsom íz és egy nagyon egyszerű felkészülés. Kemény és lágy paradicsom, nagy és kicsi, megy a készítmény – nem számít, a számítás a termékek egy három literes üveg.

összetevők:

• 1,7 kg paradicsom;

• egy teáskanál ecetsav 70%;

• egy evőkanál durvább őrlésű kősó sávján;

• 5 evőkanál cukrot.

Az előkészítés módja:

A paradicsom szorgalmasan mossa és óvatosan, de szorosan tegye be a sterilizált három literes edényt a legmagasabb csúcsra. Keverjük össze a palackot a kannákból egy serpenyőbe, öntsük a fűszereket és tüzet rakjunk. Ezalatt a konténereknek a fedelek alatt kell lenniük. Amikor a marinád felforr, öntsük az ecet lényegét az edénybe, és azonnal ezt a sós vizet, szorosan lezárjuk. A savtartály egyenletes eloszlatásához paradicsommal, fordulj át, de nincs szükség a csomagolásra.

A télen éles, zöld pácolt paradicsom receptje

Általában zöld paradicsom van sózva, és ez a változata pácolt pikáns snack nem rosszabb, mint ízlésüket, és tárolható a lakásban.

összetevők:

• két kilogramm zöld paradicsom;

• egy forró chilis paprika;

• fél fokhagymás fej;

• egy nagy harang paprikát édes bolgár;

• négy evőkanál cukrot;

• másfél evőkanál durva őrlésű kősó nélkül;

• öt kapros kapor;

• két babérlevél;

• két kis csipetnyi fekete bors;

• Négy evőkanál ecetet 9%.

Az előkészítés módja:

Vágja a zöld paradicsomot kis szeletekre. Dörzsölje le és vágja nagy darabokra, héja fokhagymát és összeomlik a tányérra, paprikát készítenek apróra vágva, és mindent eltolnak. A 700 ml-es vagy literes kapacitású üvegedény alján egy babérlevet helyezünk, és csipetnyi borsot töltöttünk. Tegye a paradicsomot egy tartályba, amely fűszerekkel keveredett a tetejére. Dupla öntsük a dobozokat paradicsom készletre meredek forró vízzel. Ekkor forraljuk fel a sóoldatot: öntsünk sót és cukrot egy liter vízben, forraljuk addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Adjuk hozzá az ecetet a pácéhoz, és azonnal kapcsoljuk ki a tüzet. Cserélje ki a kannákból a vizet paradicsommal, és azonnal töltse be a sós vizet, dobja a tartályokat sterilre. Minden üresen óvatosan csomagoljuk és hagyjuk, amíg az edények teljesen hűvösek.

Ínyenc recept: pácolt paradicsom a télen salátaöntésre

A recept vonzereje az illatos finomítatlan vaj, illatos ecet és a fűszerek harmonikus kombinációjával. Mindez a paradicsomléval együtt egy finom és gazdag mártást készít, amelyet salátákban lehet használni a második és az első étel elkészítésekor. És csak enni friss kenyérrel.

összetevők:

• apró paradicsom, változó érettségi fok;

• Három fej hagyma;

• fél fokhagymás fej;

• 800 ml víz;

• két evőkanál durva szemcsés kőzet só nélkül;

• másfél evőkanál cukrot;

• fél csésze kapros petrezselyemmel;

• három babérlevél;

• 9 bors zöldborsó;

• egy evőkanál illatos ecetet (alma, fehér vagy vörösbor);

• Három evőkanál finomítatlan olívaolajat (napraforgót vagy más ízeket fogyaszthat).

Az előkészítés módja:

Mossa le és tisztítsa meg az összes zöldséget. Hagyma közepes gyűrűkkel, fokhagymával és finomra vágott zöldségekkel. Félre vannak felosztva. Fűszerezze a fűszereket és a hagymát három fél literes tégely aljára. Top csomagolt paradicsom. A forró sóoldatban feloldja az összes kiegészítést, kapcsolja ki a tüzet, és óvatosan ízesített ecetet adjon, azonnal öntsön üvegekre, fedővel fedje le. Az elkészített marinált saláta 15 percig sterilizálódik. Készítse el a paradicsomot, öntsön egy kanállal egy kanál olajjal és szorosan zárja le őket.

Gyors pácolt paradicsom a télen fokhagymás fagymal

Egy sor egyszerű recept, mind a termékkészlethez, mind a főzéshez.

összetevők:

• 1,5-2 kg apró paradicsom;

• hat nagy, fokhagymás szegfűszeg;

• egy teáskanál ecet 9%;

• fél csésze vagy 100 g cukor;

• másfél evőkanál kősó sűrű őrléssel.

Az előkészítés módja:

A paradicsomot kissé be kell pattintani a villa alján lévő villával, hogy a levét a sóoldatnak adják. Fokhagyma tiszta, rácsos vagy összetörni a fokhagymát – kell kap egy evőkanál a tetején a rágó. A paradicsomot egy három literes tartályba helyezzük, forraljuk fel forró vízzel, óvatosan fedjük le a fedővel és hagyjuk, hogy legalább 10-15 percig bejusson. Egy fél liter vízben töltsön ki minden összetevőt, kivéve savas, és forraljuk fel a sóoldatot, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Dobja ki az infúziós edényeket, öntsön fokhagymát a fedél alá, öntsön ecetet, majd forró marinadit, és azonnal feltekerhető. Az üveget meleg takaróba kell csomagolni, és 24 órán át hagyni kell hűlni.

Pácolt paradicsom a télre: trükkök és hasznos tippek a tapasztalt háziasszonyoktól

• A szóda sterilizálása előtt nem szükséges a doboz tisztítása. Kényelmes, egyszerű és nem kevésbé hatásos mosószer a gyermek kiegészítők számára.

• A tartályok feldolgozásához használt szivacsot kizárólag e célra szabad felhasználni, és külön tárolni.

• Sterilizálja az üres tartályt, és töltse be, nemcsak a gőz fölött, hanem a sütőben és a mikrohullámú sütőben is.

• Ha nem szeretsz ecetes esszenciát használni a marinadéban, akkor a citromsavat ugyanolyan arányban kell bevinni, de a kanál anélkül, hogy a széleket és a tetejét el nem éri.

• A paradicsom héja nem sérül meg a hőkezelés során, előre lehet eltávolítani, vagy mélyen megcsípni minden paradicsomot a szár körül fogpiszkálóval.

• Az alma almából, szőlőből, balzsamából, fehér vagy vörösborból származó mogyoró és mások használata a pácolt paradicsom ízének eredetiségét teszi lehetővé télen.

A gyönyörű, hűvös és aromás pácolt paradicsom könnyű édes és gyengéd savasságot kölcsönöz az ízeiknek. Minden otthoni ételhez és ünnepi asztali fagyos télhez egy csodálatos vitamin-kiegészítő lesz. Csak egy kis vágyat és erőfeszítést igényel, hogy mindent megtegyen.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (No ratings yet)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

43 + = 51

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: