Hjemmelavede wafers: Viennese, belgiske, sprøde, bløde – de bedste opskrifter. Sådan bages vafler korrekt hjemme.

Hjemmelavede wafers: Viennese, belgiske, sprøde, bløde - de bedste opskrifter. Sådan bages vafler korrekt hjemme.

Hjemmelavede vafler – generelle principper for madlavning

Vafler er en lækker dessert, baseret på mel. Wafers kan være sprød, blød, frodig og tynd, med duft af vanille eller rum. Men uanset hvad du kokken dem, vil denne ret under alle omstændigheder blive spist i de første minutter efter arkivering.

Hvor kom denne skål fra? Det er nu svært at etablere oprindelseslandet, men historikere mener, at dette er en kinesisk nationalret baseret på æg, mel og mælk. I den moderne verden kom vafler fra Holland, og i halvtredserne af det sidste århundrede gik verden gennem en ægte “vaffelbom”. Hvad står ordet vaffel for? En version tyder på, at dette er det franske ord wafla, som står for “honningkage”. Dette er billedet til pressen valgt af amerikanerne, før de lancerede vaflerne i batchproduktion.

Med hvad skal du servere vafler? Denne dessert er lækker både i ren form og med søde fyldstoffer. Hæld færdige hjemmelavede vafler med kondenseret mælk, syltetøj, creme fraiche, flødeskum, syltetøj og honning, varm chokolade. Mens desserten er varm, kan vafler rulles ind i et rør eller en konvolut, eller du kan lade dem køle i en rund “klassisk” form.

Hjemmelavede vafler – tilberedning af mad og retter

De vigtigste produkter til at lave wafers hjemme er æg, mælk, mel, sukker. Nogle tilsætningsstoffer kan gøre hjemmevafler blødere, andre – mere sprød og tynd.

Hvordan tilberedes wafers? Processen med at skabe en delikatesse vil i høj grad lette vaffeljernet, men du kan tilberede hjemmelavede wafers i en pande. Derudover er ikke alle ingredienser grundlæggende – wafers kan tilberedes uden æg og uden mælk, det vil være en mere “light version” af en klassisk dessert til vegetarer.

Vaffel opskrifter:

Opskrift 1: Wafer Waffle Iron (Mulighed 1)

Hvis du har en ævlejern, så bliver det ikke svært at lave en dessert. Vaffelproducenter var særligt populære i firserne, de var tunge og ubehagelige. Bages hjemmelavede wafers i dem forsigtigt, vend vaffeljernet til den anden side efter 15-20 sekunder, så skålen ikke brænder. Før du begynder at bage wafers, smør “æggekagen” af ævlejernet med olie.

Nu kan du købe et moderne vaffeljern, mere lys og behageligt.

Påkrævede ingredienser:

  • Mel, hvede 400 g
  • Sødcreme fedt (kan bruges hjemme) – 200 ml
  • Æg 3 stykker af mellemstørrelse
  • Sukker 250 gram
  • Soda 1 tsk
  • Smør til bagning

Fremstillingsmetode:

  1. Soda hæld i sur creme og bland.
  2. Æg visp sammen med en blander, tilsæt sukker til dem.
  3. Smelt smørret og hæld i æggene, rør om. Tilsæt sød fløde til blandingen.
  4. Hæld mel i blandingen i et tyndt træk, bland det så, at der ikke er klumper.
  5. Hæld dejen i en ævlejern og bage den.

Opskrift 2: Vaffeljernskive (valgmulighed 2)

Til denne opskrift tager vi ikke rømme, fordi skiverne ikke er så fede og mindre kaloriske.

Påkrævede ingredienser:

  • Æggekylling 6 stk
  • Sukker 1,5 kopper
  • Mel 1,5 kopper
  • Smør 150 g
  • salt

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk ægget, tilsæt sukker til det gradvist, mens du stadig pisker. Den færdige masse skal være i konsistens som et tykt skum.
  2. Smelt smørret og hæld det i blandingen, salt. Fortsæt med at slå.
  3. I æggeblandingen hældes en tynd dråbe mel, rør så der ikke er nogen klumper.
  4. Hæld dejen på det varme ævlejern og steg dem i 30-40 sekunder.

Opskrift 3: Vaffler i en elektrisk waferplade (valgmulighed 3)

Hvis du overvejer hovedbestanddelen af ​​et knaprende lækkert æg, så vil denne opskrift fjerne denne myte! Sådanne hjemmelavede wafers er ikke mindre lækre, sarte og sprøde, selvom kun mel og sukker er kernen i deres forberedelse!

Påkrævede ingredienser:

  • Flour 400 gram
  • Sukker 200 gram
  • Vegetabilsk olie 100 ml
  • Soda, slagtet med eddike ½ teskefuld
  • Vand 1,5 kopper
  • vanilje
  • salt

Fremstillingsmetode:

  1. Bland alle tørre ingredienser (undtagen sodavand) og vegetabilsk olie, så der opnås en krumme fra krummer.
  2. I blandingen tilsættes vand og omrøres til en homogen masse, en konsistens der minder om sjældne cremefløde. På dette tidspunkt er det bedst at bruge en mixer eller blender.
  3. I dejen tilsættes sodavandet med eddike, blandes.
  4. I den opvarmede elektriske wafer i midten hældes en spiseske af dej og koges i ca. 40-60 sekunder.

Opskrift 4: Wienske vafler

Et af de kendetegnende ved at lave hjemmelavede wafers i wiener er brugen af ​​mælk. Derudover glem ikke at tilføje rom eller rom essens til dejen til en lyst udtrykt aroma.

Påkrævede ingredienser:

  • Flour 1 glas
  • Æg 4 stykker af mellemstørrelse
  • Sukker 200 gram
  • Smør 120 gram
  • Mælk 2,5 kopper
  • Tør gær ½ spiseskefuld
  • rom
  • vanilje

Fremstillingsmetode:

  1. Adskil proteinerne fra æggeblommer. Pisk æggeblommer til et tykt skum og køle.
  2. Bland æggerne med mel og salt ved hjælp af en blender eller mixer på dette stadium.
  3. Forvarm mælken til stuetemperatur. Smør smør eller oliesmelt. Hæld mælk og smør i dejen, rør så det ikke er klumper i dejen. Tilsæt rom, salt, sukker, vanille, tørgær. Indtast proteinskummet, bland igen og lad dejen infuse i ca. 20 minutter.
  4. Bages wienske vafler, hæld en skedde dej i midten af ​​vaffeljernet.

Opskrift 5: belgiske vafler

Det kan ikke siges, at der er en præcis opskrift på belgiske vafler, som du skal følge. I Belgien bruges forskellige ingredienser til at forberede wafers, hvilket signifikant påvirker smagen af ​​det færdige produkt. Vi tilbyder nøjagtigt opskriften til bagning af vafler af gadeleverandører i Bruxelles. En speciel komponent til testen er mineralsk mousserende vand.

Påkrævede ingredienser:

  • Mælk 1 kop
  • Flour 300 gram
  • Æggekylling 3 stykker af mellemstørrelse
  • Smør 150 g
  • Carbonated Mineral Water 100 ml
  • Sukker ¾ kop
  • Bagning Pulver til ½ teskefuld

Fremstillingsmetode:

  1. Slog æggene, skilt proteinerne fra æggeblommer. Proteiner pisker straks med en blander, indtil et tæt skum tilsættes lidt salt til dem. Sæt proteinskummet i køleskabet.
  2. Smør smør eller oliesmelt, mælk varme op til stuetemperatur.
  3. Kombiner æggeblommer med sukker, bland. Hæld olie i blandingen, sæson med salt, bland igen.
  4. I en separat beholder blandes mel og bagepulver, hæld en tynd dråbe mælk og derefter sukkerrørblandingen. Indtast i dejproteinskummet og mineralvand. Når blandingen er en homogen konsistens uden klumper, kan du bage hjemmelavede vafler i belgisk.

Opskrift 6: Crispy Wafers

Gør vafler sprød, du kan, hvis du ikke bruger æg i opskriften. En sådan opskrift er beskrevet ovenfor, så her er en anden hemmelighed af sprøde wafers – læg mere mel, end du har brug for til “almindelige” wafers og lidt sodavand.

Påkrævede ingredienser:

  • Æg – 4 stykker af mellemstørrelse
  • Flour 2,5 kopper
  • Sukker 1,5 kopper
  • Sour Cream 100 ml
  • Soda 1 tsk
  • salt

Fremstillingsmetode:

  1. I sure creme tilsættes sodavand og blandes godt.
  2. Slog æggene, adskille æggene fra proteinerne. Slå de hvide til skum og sæt dem i køleskabet.
  3. Gnid æggeblommer med sukker, rør sød fløde og mel til dem. I testen bør der ikke være klumper, og derfor er det bedst at blande blanderen.
  4. I en smørret ævlefad med en spiseske skal du sætte dejen i midten og bage hjemmelavede sprøde wafers.

Opskrift 7: Waffles tynde

Tynd, som en spiderweb, hjemmelavede wafers er særligt velsmagende i afkølet form. Dejen er let at forberede og hurtig, og dens hemmelighed består i en lige stor mængde mel, sukker og smør.

Påkrævede ingredienser:

  • Æggekylling 4 stk
  • Flour 250 gram
  • Sukker 250 gram
  • Smør 250 g
  • Vaniljesukker
  • salt

Fremstillingsmetode:

  1. Bryd ægget, adskille æggene fra proteinerne.
  2. Proteiner piske godt med en blander, og sæt dem så kølige i køleskabet.
  3. Smelt smørret i et vandbad.
  4. Bland æggeblommer fra æg, sukker, hæld i olie. Bland i melet i blandingen. Når dejen bliver homogen, tilsættes proteinskummet til det, blandes med en ske.
  5. Bages delikate hjemmelavede vafler i smørret ævlejern.

Opskrift 8: Bløde wafers

Ikke alle kan lide sprøde hjemmelavede vafler. Prøv at forberede en blid og blød delikatesse. Du kan servere bløde vafler uden påfyldninger, blot sprinkler dem med pulveriseret sukker. For disse smørskiver skal du tage mere end andre ingredienser. Dejen skal ikke vise sig at være lige så flydende som for “almindelige” sprøde wafers.

Påkrævede ingredienser:

  • Æg med mellemstørrelse 5 stk
  • Flour 200 gram
  • Sukker 200 gram
  • Smør 250 g
  • vanilje

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smørret i et vandbad.
  2. Smør æggeblanderen, tilsæt sukker, salt, vanille til dem. Hæld det smeltede smør til æggene uden at slukke for blanderen.
  3. Rør dejen mel, bring blandingen til tilstanden af ​​tyk creme creme. Bløde hjemmelavede vafler kan bages.

Opskrift 9: Chokoladeplader

Klar hjemmelavede vafler kan hældes med smeltet chokolade, og du kan straks lave chokolade. Selvfølgelig er den hemmelige ingrediens i dette tilfælde kakao. Køb ikke billigt kakaopulver med kiks, da det er kvaliteten af ​​denne komponent, der bestemmer smagen af ​​de færdige chokoladeplader. Til salg kan du finde fransk kakao med vanilje eller importeret kakao, kogt med 90% kakaobønner. Selvfølgelig koster et sådant produkt flere gange mere, men du behøver ikke meget kakao til wafers.

Påkrævede ingredienser:

  • Æg med mellemstørrelse 4 stk
  • Kakao 1,5 spsk
  • Flour 250 gram
  • Sukker 200 gram
  • Smør 150 g
  • Rom (eller rom essence)
  • salt

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smørret i et vandbad.
  2. Bland ægget, sukker og salt med en blander. Hæld det smeltede smør til blandingen uden at slukke for blanderen.
  3. Bland med mel og kakao i dej med en tynd dråbe. Rør omhyggeligt for at gøre dejen ensartet.

Bag den chokolade hjemmelavede wafers bage i et halvt minut og rul med et rør.

Hjemmelavede vafler – hemmeligheder og nyttige råd fra de bedste kokke

  1. Hvis opskriften bruger creme fraiche, kan du erstatte den med hjemmelavet mayonnaise.
  2. Hemmeligheden om wafers gyldne farve er gurkemeje i opskriften. Brug 2 kopper mel en halvsked.
  3. Når der drukner smør til dej, er det bedst at bruge et vandbad. Lad ikke olien koges.
  4. Ud over rum kan du tilføje cognac til dejen, wafers vil være mere aromatiske og med en behagelig lille smag.
  5. Mere olie i opskriften vil gøre hjemmeblade mere blødere.
  6. En meget lækker dessert vil være vafler, rullet op i et rør, med et fyldstof inde. Husk dog, at vafler kun kan rulles, mens de er varme. Når du har fjernet ævlen fra bunden af ​​ævlejernet, drej det omgående med en kniv og et håndklæde for ikke at blive brændt. Når røret er afkølet, skal du fylde det med en tyk kogt kondenseret mælk eller proteinkrem.
  7. Før du begynder at bage wafers, skal du forberede en ævlejern. For at gøre dette skal du varme det i ca. ti minutter, før du starter processen, smør med olie. Hvis belægningen i vaffeljernet er non-stick, så kan du ikke smøre, fordi olien i testen ikke tillader produktet at holde fast.
  8. Hvis du lægger de færdige varme vafler på hinanden, blødgør de og holder sammen. Sæt dem separat – på en plade eller bord, og læg det sammen, når waferne køler af.
  9. For at reducere kaloriindholdet i wafers, eller hvis man holder sig til den vegetariske levemåde, kan mælk erstattes med vand i samme forhold. Sådanne hjemmelavede wafers smager mere frisk. Mælkeplader er blødere og mørkere i farve.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

− 7 = 1

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: