Tepung jenis apa yang paling berguna: lebih tinggi, pertama, kelas dua, besar atau di-wallpapered. Sifat nutrisi dari tepung yang berguna

Tepung jenis apa yang paling berguna: lebih tinggi, pertama, kelas dua, besar atau di-wallpapered. Sifat nutrisi dari tepung yang berguna

Tepung diperoleh dari biji-bijian, buah-buahan dan kulit kayu dari berbagai tanaman. Kami, tentu saja, akan mempertimbangkan karakteristik tanaman serealia tradisional di daerah kami. Komposisi tepung biji-bijian mengandung karbohidrat (pati) – hingga 75%, air, serat, protein nabati, lemak dan asam lemak jenuh, vitamin, mineral.

Varietas tepung yang berguna

Nilai yang berbeda dari tepung yang berguna tidak hanya tergantung pada jenis biji-bijian yang berbeda, tetapi juga pada cara mereka diproses dan karakteristik penggilingan. Ini memperhitungkan:

· Output produk, yaitu, jumlah tepung yang diperoleh dari 100 kg biji-bijian;

· Kandungan partikel bekatul (bran-sifting, husk particles);

· Jumlah gluten (gluten) adalah zat protein kompleks dalam sereal yang dapat mengubah tepung menjadi adonan);

Kandungan abu (jumlah mineral);

· Tingkat penggilingan (penggilingan biji-bijian).

Kehadiran gluten memberikan kualitas uji akhir seperti kelembutan, elastisitas, diperpanjang, kemampuan untuk mempertahankan karbon dioksida, yang meningkatkan adonan dalam volume. Ada GOSTs terpisah untuk tepung untuk dipanggang dan pasta.

Tepung terigu

Tepung yang paling umum – dari gandum, ditawarkan dalam opsi penggilingan seperti itu:

· Tepung krupchataya (hanya 10% dari total biji yang dihasilkan) – yang tertinggi dan tingkat pertama, dihasilkan dari beberapa varietas gandum dan dicirikan oleh fakta bahwa partikel individu dengan ukuran yang lebih besar. Paling sering digunakan untuk produk ragi dan gula berlemak tinggi.

· Tepung kelas ekstra (25-30%) – dibuat dari bagian tengah endosperm, yaitu, dari biji-bijian, dibersihkan dari kulit biji-bijian, yang karenanya tidak memiliki gluten dan banyak mineral. Digunakan untuk produk roti, di katering umum, dalam produksi produk setengah jadi. Dari itu, produk yang paling enak diperoleh, tetapi tidak cukup sesuai dengan persyaratan diet.

· Tepung kelas pertama (hingga 70%) – warna lebih gelap, dengan partikel cangkang hancur, mempertahankan kandungan gluten dan mineral yang tinggi. Memanggang produk dari tepung ini perlahan menjadi basi.

Tepung kelas dua (hingga 85%) adalah tepung yang lebih berguna, yang digiling bersama dengan kulit biji-bijian dan mengandung hingga 8% dedak dan peningkatan jumlah vitamin dan mineral. Tepung yang lebih murah ini tidak cocok untuk kue, kue dan kue kering, tetapi dari situ Anda mendapatkan pancake yang indah dan roti yang paling berguna.

· Tepung kasar (sekitar 93-96%) – mengandung banyak dedak (dua kali lebih banyak dari tepung kelas dua). Tidak memiliki sifat pemanggangan yang cukup tinggi, tetapi dianggap berguna dalam nutrisi makanan. Tepung semacam ini sering dicampur dengan tingkat penggilingan yang lebih halus, sehingga roti tidak hancur dan tidak berubah sangat longgar.

Tepung Rye

Untuk memanggang roti, tepung rye sering digunakan, dari mana varietas roti “hitam” yang nikmat dan harum diperoleh. Sering dicampur dengan tepung gandum, dalam pembuatan yang butir tidak dibersihkan dari embrio dan cangkang. Tepung tersebut mengandung serat makanan, protein nabati, asam lemak tak jenuh, asam amino, vitamin B1, B2, E, PP, kalium, kalsium, magnesium, selenium, tembaga, fluor, krom, seng.

· Baked – tepung penggilingan sangat halus, hasil yang 60%, digunakan untuk memanggang roti jahe dan kembang gula.

· Biji – tepung penggilingan halus, produksi yang menghilangkan cangkang dari biji-bijian, sehingga jumlah zat yang berguna juga kecil.

· Coarse (whole-grain) – tepung rye terbaik dengan kandungan dedak yang tinggi dan bahan-bahan yang bermanfaat. Diproduksi dari biji-bijian utuh, dan hasil produk adalah 95-96%.

· Pengupasan – tepung dengan khasiat tabur dan wallpaper, memiliki massa heterogen dengan kandungan cereal sereal yang tinggi.

Tepung barley

Dilapisi tepung roti dan tepung gandum diproduksi. Ini mengandung beta-glucan, yang menurunkan kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah. Campurkan dengan tepung gandum atau gandum untuk memanggang produk roti, tambahkan dalam proses memasak hidangan pertama dan kedua.

Diseduh dengan tepung jelai air mendidih (2 sendok makan untuk 1 gelas air) berguna daripada sarapan sehat, itu memiliki efek menguntungkan pada perut dan meningkatkan keadaan usus. Jeli barley semacam itu dapat dicampur dengan yogurt atau susu panggang fermentasi, digunakan sebagai pengental untuk gravies dan saus.

Tepung gandum

Tepung gandum membuat kue kering lebih lapang dan rapuh, ditambahkan ke casserole, roti gulung. Ketika dicampur dengan tepung lain untuk memanggang tepung gandum tidak boleh lebih dari sepertiga dari jumlah total karena rendahnya kandungan gluten. Tepung gandum mengandung zat mukosa yang memiliki sifat membungkus dan sangat berguna untuk saluran pencernaan. Tepung ini meningkatkan pencernaan dan membantu membersihkan tubuh, menghilangkan kelebihan air dan mengurangi bengkak. Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menstimulasi aktivitas mental.

Tepung beras

Dalam dirinya, banyak biotin (B7) adalah vitamin yang larut dalam air, yang berpartisipasi dalam proses metabolisme, meningkatkan memori dan aktivitas otak. Amilopektin – salah satu polisakarida yang menyusun pati, digunakan untuk nutrisi dengan peningkatan aktivitas fisik.

Ini berbeda karena tidak memiliki gluten dan mengandung banyak vitamin dan mineral. Dengan tepung beras dipanggang, biskuit, digunakan sebagai pengental untuk sup dan saus. Ketika ditambahkan ke tepung lain, ambil 1/4 dari tepung beras.

Tepung soba

Dalam tepung soba, banyak lisin adalah asam amino yang sangat diperlukan yang terlibat dalam membangun sel, memperkuat sistem sirkulasi. Leucine adalah asam amino alifatik yang mempromosikan pemecahan lemak dan penghilangan racun dari tubuh.

Produk diet yang diakui, yang digunakan untuk memproduksi barang yang dipanggang dengan kalori rendah yang berguna. Digunakan untuk isian memasak dan isian lainnya. Membantu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, meningkatkan stamina. Dianjurkan untuk nutrisi makanan di atherosclerosis, hipertensi, penyakit hati dan saluran empedu.

Tepung jagung

Berisi banyak asam amino, protein nabati, vitamin dan mineral. Anggaran, tetapi tingkat tepung yang sangat berguna tanpa gluten, kue dengan itu tidak terlalu subur, tetapi sangat lezat, lama tidak menjadi basi dan cocok untuk nutrisi makanan. Untuk waktu yang lama meninggalkan perasaan jenuh, meningkatkan peristaltik usus, itu memiliki efek menguntungkan pada sistem ekskretoris. Memperbaiki jaringan tulang dan tulang rawan, menyegarkan kulit.

Tepung kacang

Ini dianggap sebagai produk yang sangat bergizi, di mana ada banyak serat, vitamin dan mineral. Berisi asam amino yang diperlukan: lisin, arginin, triptofan, sistin, yang berpartisipasi dalam pembaharuan sel dan mempercepat proses metabolisme.

Tepung kacang dibandingkan dengan beberapa jenis daging untuk kualitas dan kuantitas protein. Ini jenuh untuk waktu yang lama, meningkatkan proses pencernaan. Disarankan untuk osteoporosis dan penyakit pada sistem muskuloskeletal.

Tepung rami

Dari biji rami, bubuk dengan konsentrasi tinggi minyak biji rami diperoleh, sehingga tepung buatan sendiri yang baru digiling cepat memburuk. Dalam jaringan perdagangan, tepung rami terwujud, di mana tidak ada minyak, sehingga disimpan untuk waktu yang lama.

Ini memiliki sifat-sifat makanan yang berharga, itu digunakan untuk memberi makan pasien dengan gastritis dan penyakit gastrointestinal lainnya. Dikenal karena sifatnya yang membungkus, itu menormalkan tingkat keasaman di perut. Anda dapat menambahkan tepung dan produk apapun hingga 10% dari tepung rami. Untuk membersihkan usus dan menurunkan berat badan, disarankan untuk mencampur dengan kefir dan makan di pagi hari dengan perut kosong atau di siang hari bila memungkinkan.

Cara mengonsumsi tepung yang bermanfaat

Dalam bentuknya yang murni, tepung terigu atau gandum paling banyak digunakan, jenis lain ditambahkan dalam berbagai proporsi. Hampir semua jenis tepung dapat digunakan untuk memanggang roti dan kembang gula, memasak hidangan utama, saus dan saus. Dengan nutrisi makanan, Anda dapat menyiapkan smoothies dengan susu dan produk susu, di mana tepung gandum (biji rami, oatmeal), muesli, berry, buah atau buah kering ditambahkan.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

95 − = 93

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: