Ячмінь рослина

Ячмінь рослина.

Історія культивування ячменю бере свій початок з глибокої давнини. Із зерен невибагливого злаку в стародавні століття отримували борошно, з якої пекли хліб. Ячмінні зерна служили сировиною для отримання солоду (пророщених, а потім висушених зерен ячменю), яке знаходить широке застосування в стародавньому пивоварінні та винокуріння. На Русі пророщені зерна злаку були основною сировиною для квасу, пива, ячмінного оцту, випічки, а відвари з ячмінних зерен в російській кухні використовували в приготуванні супів, каш, киселів і похлебок.

Опис рослини ячмінь

Ячмінь (Hordeum) - рослина сімейства Тонконогі. Назва дана за давньоримським назвою ячменю. Близько 30 видів цього роду, які є частково багаторічними луговими або лісовими рослинами, частково однолітниками-ефемерами, поширене майже в усіх внетропических зонах Північної півкулі, за винятком Арктику, і в позатропічних зонах Південної Америки; в Росії - 12 видів, з них один використовується в декоративних цілях. Кілька видів роду - широковідомі харчові та кормові рослини.

Ячмінь є однорічним лікарською рослиною, у якого прямий невисокий стебло. На тонкому стеблі рослини розташовуються лінійні листя, які кріпляться до кінця стебла піхвою. Цвіте рослина в травні-червні. На загальній осі стебла розташовуються складні колоски. На кожному колоску ячменю знаходиться одна квітка. Плід ячменю - зернівка, зрощена з верхньої плівою. Дозрівають плоди рослини в період, що починається з кінця серпня до кінця вересня. Дикорослого ячменю в природі не існує. Ячмінь вирощують на полях по всій території Росії, США, Африки і в Малій Азії.

Ячмінь - найдавніша оброблювана зернова культура.

Вона була відома народам Закавказзя і західних відрогів Гімалаїв ще в доісторичні часи. Є численні дані, що говорять про вживання ячменю древніми євреями, греками, римлянами, вірменами, китайцями та іншими народами. Стародавні історичні дані, а також дослідження до-єгипетських мумій з району Нігаді свідчать про вирощування в Єгипті ячменю за 4-5 тисяч років до н. е. Грецький географ Страбон (54 р. До н. Е.) В своїх творах вказує, що ефіопи, які жили на південь від Єгипту, харчувалися ячменем і готували з нього особливий п'янкий трунок. На території стародавнього Вавилона ячмінь обробляли за 3100 років до н. е., що підтверджується знахідкою письмових актів про ячмені короля Енгегала з Лагаса, в яких ячмінь на стародавньому вавилонське називався «се» або «се бар».

У ассірійських древніх пам'ятниках за 2200 років до н. е. згадується про ячмені. В Індії відомості про ячмені знаходимо в книзі «Ріг Веда» за 2000 років до н. е. Він вважається також в Східній Азії і в Китаї найдавнішим культурним рослиною. Він входив до числа п'яти рослин, які китайський селянин щорічно висівав за 2000 років до н. е.

Велика кількість історичних літературних джерел підтверджує, що в стародавні часи разом з пшеницею вирощували також і ячмінь. Знайдено згадки про ячмені в пам'ятниках, виявлених в Малій Азії, у індійців в Індостані, у римлян Стародавньої Римської імперії, у древніх греків і вірмен. Згідно з даними Плінія в Стародавній Італії ячмінь належав до числа найстаріших продуктів харчування населення всієї країни.

Зерна ячменю були знайдені при дослідженні пальових будівель, у тому числі одні відносяться до кам'яного віку, а інші - до бронзового віку. Зображення класів на стародавніх італійських монетах були за 600 років до н. е. Стародавні римляни активно поширювали ячмінь на північ - до Швейцарії, Франції, Бельгії, Англії, Німеччини.

Є дані, що підтверджують, що ячмінь в Швейцарії обробляли за часів існування пальових будівель, т. Е. В кам'яному столітті.

Ячмінь згадується в «Одіссеї» Гомера і в головному керівництві «Жуд-Ши» по лікарській науці Тибету. Ячмінь в Японії є важливим харчовим продуктом селянського населення, в той час як рис становить щоденну їжу міського населення і заможних верств села. Згідно з висновками японських вчених японський ячмінь - високої якості, в зв'язку з чим придатний для пивоваріння.

Народам, заселяли територію республік Середньої Азії, ячмінь був відомий за 3000 років до н. е. З пам'яток давньоруської писемності відомо, що ячмінь був відомий в Росії в кінці Х ст. У своїх творах Геродот, Виргилий і Тацит (76-39 рр. До н. Е.) Відзначають, що скіфи, які жили в районах сучасної України, Північного Кавказу і Казахстану, вживали напій, приготований з ячменю.

В даний час ячмінь є одним з найголовніших злаків хлібних рослин взагалі і, зокрема, найважливішим продуктом польових господарств Росії, України та інших колишніх республік Радянського Союзу. В Америці ячмінь є новою культурою, привезеної переселенцями в XIV в. з Європи. Вперше ячмінь ввезли іспанці і португальці в Центральну Америку. У США культура ячменю вперше введена переселенцями-англійцями в 1602 p., А в Австрії ячмінь почали вирощувати в 1788 г.

Корисні властивості і застосування

Ячмінь містить ті біологічно активні і поживні речовини, вітаміни, мікроелементи, які потрібні людям для міцного здоров'я і нормальної життєдіяльності. Ячмінь має обволакивающим, протизапальну і пом'якшувальну властивостями. Ячмінь має унікальну здатність виводити з організму шлаки і токсини. У зерні ячменю міститься 5% клітковини, яка покращує процес травлення і очищає організм від шкідливих продуктів розпаду.

Комплекс корисних речовин, що міститься в ячмені, покращує імунітет людини, зір, корисний кісткової і хрящової тканини. Ячмінь - рослина, що застосовується для профілактики онкологічних та інфекційних хвороб.

Ячмінь - дивовижна рослина. У ньому містяться антибактеріальні та антивірусні речовини, які допомагають вилікувати грибкові захворювання шкіри, захворювання шлунково-кишкового тракту або дихальних органів.

У ячмені міститься велика кількість кальцію і фтору, тому він здатний допомогти організму зберегти здоров'я зубів і кісток, не дати розвиватися карієсу. Крім всіх цих лікувальних властивостей ячмінь ще надає т протиалергенні дію.

Лікувальні властивості ячменю здавна застосовує народна медицина. Наприклад, відвар ячменю застосовують як пом'якшувальну кошти при гастриті, коліті, диспепсії та інших захворюваннях шлунка. Ячмінь рекомендують застосовувати при псоріазі, екземі.

Рослина ячмінь. фото

Ячмінь. Фото: Dag Terje Filip Endresen

Ячмінь. Фото: Matt Lavin

Ячмінь. Фото: Dag Terje Filip Endresen

Водним настоєм солоду ячменю виліковують геморой, кашель, золотухи, захворювання сечового міхура або сечовивідних шляхів. Відвар з ячменю застосовують при лікуванні застуди, шкірних захворюваннях і ожирінні. Ячмінь заспокійливо діє на нервову центральну систему. Крім того ячмінь застосовують і зовнішньо у вигляді припарок, ванн і компресів.

Відвар з ячменю застосовують при лікуванні лихоманки, так як ці ліки дійсно дає хороший ефект.

Народна медицина часто застосовує для лікування безлічі захворювань ячмінний солод.

Застосування в кулінарії

З ячменю виробляють такі продукти, як ячна і перлова крупа, а також ячмінне пиво. Пиво - найдавніший напій епохи неоліту. У стародавньому Єгипті з ячменю варили пиво і пекли хліб. З ячної і перлової круп готують каші та супи. Відрізняються вони тим, що перлова крупа - це цілісні очищені шліфовані зерна ячменю, а ячна - подрібнені. Ячна крупа містить більше клітковини, тому що не піддається шліфовці. А перлову крупу назвали так саме через гладкості і сірувато-перламутрового кольору і довгастої форми зерен, схожих на річкові перли. .

Ячмінь

Вирощування і застосування корисних властивостей ячменю

Ботанічна характеристика ячменю

Ячмінь є однорічним лікарською рослиною, у якого прямий невисокий стебло. На тонкому стеблі рослини розташовуються лінійні листя, які кріпляться до кінця стебла піхвою. Цвіте рослина в травні-червні. На загальній осі стебла розташовуються складні колоски. На кожному колоску ячменю знаходиться одна квітка. Плід ячменю - зернівка, зрощена з верхньої плівою. Дозрівають плоди рослини в період, що починається з кінця серпня і триває до кінця вересня.

Дикорослого ячменю в природі не існує. Ячмінь вирощують на полях по всій території Росії, США, Африки і в Малій Азії.

Ячмінь за краще рости на родючих ґрунтах, так як йому необхідна достатня кількість добрив для повного розвитку і швидкого зростання. У грунт для вирощування ячменю до посіву насіння вносять мінеральні добрива. Кількість азотних добрив вносять в грунт в меншій кількості в тому випадку, якщо до вирощування ячменю на цій ділянці росли бобові культури. Але в цьому випадку одних азотних добрив буде недостатньо, до них додають фосфор і калій.

Висівають насіння великого розміру і відсортовані заздалегідь. Для посіву насіння необхідно вибрати той час, коли грунт вже буде фізично стигла. Насіння заглиблюють на 3-6 см в грунт. Насіння найкраще прикатать, тому що це дія допоможе сходам швидко і дружно зійти. Однак якщо прикочування зробити у вологу погоду, то це принесе посівам тільки шкоду. Через 3-5 днів з дня посіву необхідно про боронити землю. Для боротьби з шкідниками ячменю використовують метатіоном або фосфамид, який розприскують на рослину. Так як сорти ячменю дружно дозрівають, збирати їх потрібно вчасно. Якщо пропустити момент збору, то рослини поникнуть і поляжуть на землю.

Ячмінь містить ті біологічно активні і поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, які потрібні людям для міцного здоров'я і нормальної життєдіяльності. Ячмінь має обволакивающим, протизапальну і пом'якшувальну властивостями. Рослина має унікальну здатність виводити з організму шлаки і токсини. У зерні ячменю міститься 5% клітковини, яка покращує процес травлення і очищає організм від шкідливих продуктів розпаду.

Комплекс корисних речовин, що містяться в ячмені, покращує імунітет людини, зір, корисний для кісткової і хрящової тканини. Ячмінь - рослина, що застосовується для профілактики онкологічних та інфекційних хвороб.

Ячмінь - дивовижна рослина. У ньому містяться антибактеріальні та антивірусні речовини, які допомагають вилікувати грибкові захворювання шкіри, захворювання шлунково-кишкового тракту або дихальних органів.

У ячмені міститься велика кількість кальцію і фтору, тому він здатний допомогти організму зберегти здоров'я зубів і кісток, не дати розвиватися карієсу. Крім всіх цих лікувальних властивостей, ячмінь ще робить і протиалергенні дію.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter

Лікувальні властивості ячменю здавна застосовує народна медицина. Наприклад, відвар ячменю використовують як пом'якшувальну кошти при гастриті, коліті, диспепсії та інших захворюваннях шлунка. Ячмінь рекомендують використовувати при псоріазі, екземі.

Водним настоєм солоду ячменю виліковують геморой, кашель, золотухи, захворювання сечового міхура або сечовивідних шляхів. Відвар з ячменю застосовують при лікуванні застуди, шкірних захворювань і ожиріння. Ячмінь заспокійливо діє на нервову центральну систему. Крім того, рослина використовують і зовнішньо - у вигляді припарок, ванн і компресів.

Відвар з ячменю вживають при лікуванні лихоманки, так як ці ліки дійсно дає хороший ефект.

Народна медицина часто застосовує для лікування безлічі захворювань ячмінний солод. Його дуже легко зробити. Беремо насіння і залишаємо їх для пророщування. Просушуємо і подрібнюємо їх в порошок - це і є солод.

Солодовий відвар. Для його приготування беремо 3 столовиех ложки порошку і заливаємо 1 літром окропу. Ми залишаємо склад настоюватися на кілька годин. Застосовувати солод необхідно по 100 мл 5 разів на день, можна з цукром. Солод допомагає при лікуванні запалень сечового міхура, геморою, фурункульозу і бронхіту.

Слизовий відвар ячменю при проносі. Для його приготування слід узяти 10 грамів насіння рослини і залити половиною склянки окропу. Далі залишаємо засіб настоюватися на 5 годин. Тепер ставимо склад на вогонь на 10 хвилин. Після цього проціджуємо ліки і приймаємо по 1 столовій ложці 5 разів на день. Цей же препарат допомагає при лікуванні шлунково-кишкових захворювань.

Ванни з солоду ячменю при шкірних захворюваннях. Візьміть 150 грамів ячмінного солоду і, заливши 1 літром окропу, залиште на 1 годину настоюватися. Далі склад проціджуємо і виливаємо відвар в ванну.

Ячмінь для апетиту. Беремо 120 грамів ячмінного солоду, додаємо 50 грамів карбонату магнію і 70 грамів лікувальних дріжджів. У цю суміш насипаємо 240 грамів цукрового піску і все перемішуємо. Приймати таку суміш необхідно кожен день по 10 грамів. Цей препарат приймають ще й при лікуванні хронічних хвороб шлунка і кишечника.

Відвар ячменю при збільшеній селезінці. Для його приготування беруть 4 чайних ложки ячменю і заливають чотирма склянками окропу. Ставимо склад на вогонь варитися до того моменту, поки в ємкості не буде близько 700 мл відвару. Тепер цей відвар ділимо наполовину і приймаємо до обіду і після вечері. Лікування проводимо протягом двох місяців. Цим же відваром виводять каміння з нирок і жовчного міхура.

Ячмінь для штучного вигодовування малюків. Необхідно взяти 1 чайну ложку крупи з ячменю і залити склянкою окропу. Ми залишаємо суміш на 1 годину настоятися, після чого додаємо до цього відвару 70 мл коров'ячого молока. Починаючи з двомісячного віку малюка, кількість ячмінного відвару потрібно знижувати.

Протипоказання до застосування ячменю

Ячмінь дозволений абсолютно кожній людині, єдиний виняток - люди, у яких є ознаки гліцинового ентеропатії.

Трава якорцов містить алкалоїди, стероїдні глікозиди, дубильні речовини, смоли, сапоніни і аскорбінову кислоту. А в насінні рослини є алкалоїди п'яти видів і жирні олії. Якірці мають сечогінну, тонізуючу і в'язким властивостями. Крім того, ця рослина має протизапальну дію і.

Ясень має в'язку, жарознижувальну і ранозагоювальні властивості. Крім того, його застосовують для зупинки крові при кровотечах. Ясень має спазмолітичну і послаблюючу дію на організм людини. Ця рослина має ще й сечогінну властивість. Вилікувати кашель і позбутися від.

Яснотка має відхаркувальну, сечогінну і кровоспинну властивостями. Ця рослина застосовують при запальних процесах і застуді. Глуха кропива використовують для скорочення матки. Її ж рекомендують вживати для антиалергенного ефекту. Крім того, глуху кропиву застосовують в якості гарного кровоочисний засіб.

Нечуйвітер має протизапальну, протимікробну і антисептичну властивостями. Крім того, ця рослина застосовують як терпкий і сечогінний засіб. Нечуйвітер зменшує рівень шкідливих речовин в крові людини. Рослина рекомендують використовувати при головних болях в якості гарного.

При копіюванні матеріалів, активне посилання на сайт www.ayzdorov.ru обов'язкове! © AyZdorov.ru 2009-2017

Інформація на сайті призначена для ознайомлення і не закликає до самостійного лікування, консультація лікаря обов'язкова!

Ячмінь

Ячмінь - один з найвідоміших пологів сімейства злакових, що нараховує 30 видів рослин. Близький родич пшениці і жита, він тим не менше кілька обійдений пошаною. А адже його роль у розвитку людської цивілізації дуже велика.

Малий ячмінь (Hordeum pussilum).

Всі види ячменю виглядають однотипно: від корінням відходить пучок стебел-соломинок, покритих сидячими листям ланцетовидной форми. Під час цвітіння на кінцях стебел з'являються суцвіття-колоски з довгими остюками.

Колосся стінного ячменю (Hordeum murinum).

Пізніше на їх місці дозрівають великі зерна, розташовані в 2 (рідше 1 або 3) ряду. Цікаво, що при дозріванні насіння ламкість стебел підвищується. Ймовірно, в природі цей механізм сприяє розсипання зерен на більшу відстань. Висота рослин варіює від 50 до 130 см.

У роді ячмінь зустрічаються як однорічні, так і багаторічні види. Ці рослини виключно світлолюбні і ростуть тільки у відкритих біоценозах (луках, степах, напівпустелях), тому вони добре пристосовані до нестачі вологи. Центр видового різноманіття знаходиться в Передній і Центральній Азії, на сході межа поширення диких видів доходить до Тибету, а на заході - до Середземномор'я.

Саме в Передній Азії людина вперше звернув увагу на ячмінь. Сталося це ще в кам'яному столітті. Спочатку люди лише збирали зерна дикого ячменю, але близько 7 000-10 000 років тому почали його вирощувати. Завдяки невибагливості, посухостійкості і поживності ця культура швидко поширилася і вже в античну епоху широко вирощувалась в Стародавньому Єгипті, Греції і Римі. Приблизно в цей же час з ячменем познайомилися жителі Китаю і Кореї. Уже в нашу еру ячмінь потрапив на Кавказ і в Європу. У північних регіонах ячмінь з успіхом замінив більш примхливу пшеницю. В даний час ця культура вирощується на всіх континентах, крім Антарктиди, по площі посівів ячмінь знаходиться на четвертому місці після трьох найважливіших хлібів людства: пшениці, рису і кукурудзи.

Завдяки посухостійкості морської ячмінь (Hordeum marinum) зростає навіть на піщаних пляжах.

Серед агротехнічних достоїнств ячменю - рекордна для зернових культур скоростиглість. Весь цикл від посіву до врожаю займає 70-100 днів. Саме тому вирощують його в основному в ярої формі. Крім того, ячмінь дуже холодостійкий. Його насіння пускаються в зростання вже при температурі 1-2 ° С, а сходи витримують заморозки до -4-5 ° С (озимі форми до -10 ° С!). Навіть пошкоджений заморозками він швидко відновлюється, тому фермери часто сіють його для підстраховки на випадок вимерзання інших культур. Не менш успішно він переносить і спеку, а вологи на налив зерна витрачає в 2 рази менше, ніж овес і яра пшениця. Нарешті, ця рослина ще й невимоглива до грунтів, воно відмінно росте на дерново-підзолистих грунтах, а на внесення добрив реагує різким підйомом врожайності.

Стародавні люди використовували зерна ячменю нарівні з пшеницею. Їх перемелювали на борошно або використовували в якості крупи. Ячмінний хліб і каша не просто калорійні, але і довго зберігають відчуття ситості. Правда, з часом ячмінний хліб вийшов з ужитку, поступившись місцем більш смачному пшеничному та житньому. Зараз ячмінного калача можна зустріти лише в національній кухні деяких країн. Зате на полицях магазинів можна побачити крупи, що виготовляються з ячменю - перлову і ячну. Перлова крупа являє собою цілі, але ретельно очищені і відшліфовані зерна. Вона багата амінокислотами, в тому числі і такими незамінними як лізин і триптофан. Ячна крупа - це подрібнені, але не шліфовані зерна. За рахунок того, що в ній збережено зовнішній шар, вона вважається більш корисною.

Перлова (зліва) і ячна (праворуч) крупи.

Через простакуватого смаку ячмінної крупи стародавні люди замислювалися над тим, як урізноманітнити її кулінарне застосування. У III столітті до н.е. жителі Месопотамії здогадалися варити не сухі, а пророщені зерна ячменю. Отриманий відвар бродив природним чином і в нього переходили всі корисні речовини зерен. Від шумерів рецепт смачного і освіжаючого напою перейняли стародавні єгиптяни - так на Землі з'явилося пиво! Якщо в наш час ми сприймаємо цей напій виключно як алкогольний, то за старих часів йому надавали зовсім інше значення. П'янкі властивості пива в ті часи не грали першорядну роль, тому що в умовах примітивного побуту людей турбувала перш за все їжа. А пиво було надзвичайно калорійним, за що його навіть прозвали «рідким хлібом». Важливо й те, що ситний напій легко засвоювався, а це в жаркому кліматі особливо цінувалося. Не дивно, що його рецептура пережила століття і, вже трохи видозмінена, була відтворена в Європі. Через дешевизну та доступності пиво довгий час вважалося напоєм бідняків і ченців. Втім, саме мешканці монастирів значно вдосконалили його рецептуру, надавши пиву вишуканість благородного напою. Зараз світовими лідерами пивоваріння є Німеччина, Чехія, Великобританія, на потреби цієї галузі йде 8% виробленого в світі ячменю.

Пророщені зерна ячменю (солод) - основна сировина в пивоварної промисловості.

У помірних дозах пиво без консервантів (так зване «живе») корисно при занепаді сил, виснаженні. Висока калорійність ячменю в поєднанні з біологічно активними речовинами дріжджів і природного гіркотою підвищують апетит, сприяють швидкому набору ваги, покращують стан волосся. Але є у пива і протипоказання. У пиві містяться речовини, за своєю структурою близькі до жіночих статевих гормонів, тому зловживання цим напоєм протягом тривалого часу призводить до всім відомого ефекту - зростання «пивного живота». І вже зовсім марно пиво з консервантами, а адже саме таке переважає на полицях магазинів.

І все ж, незважаючи на величезну роль, яку відіграє ячмінь в раціоні людей, 75% його використовується не в харчовій промисловості, а в тваринництві. Тут перед кормовими якостями ячменю схиляє голову навіть пшениця. Цей злак однаково корисний для всіх видів домашніх тварин. Худобі і кроликам його згодовують в основному у вигляді свіжої зеленої маси, сіна, соломи, птиці та свиней дають у вигляді цілісного зерна і комбікормів. Трава і сіно ячменю особливо корисні в суміші з бобовими культурами (викою, чиною, горохом). Ячмінна солома за поживністю перевершує пшеничне та житнє. А в комбікормах для свиней частку ячменю взагалі рекомендують доводити до 50%. Цікаво, що зерно ячменю містить специфічний білок гордеїн, який пригнічує розвиток бактерій, що добре позначається не тільки на приростах, але і на самопочутті тварин.

Прибраний ячмінь в снопах на полі в Західному Сомерсеті (Великобританія).

Примітно, що з усього природного різноманіття окультурений був всього один вид - ячмінь звичайний, або посівної.

Найбільше число сортів належить його різновиди ячмінь дворядний (Hordeum distichon).

Але для того, щоб познайомитися з цією рослиною, не обов'язково їхати в сільську місцевість. Любителі природи можуть виростити у себе в саду дикоростучий гривастий ячмінь. Ця рослина дуже декоративно, завдяки довгим і густим остям, а доглядати за ним не складніше, ніж за звичайної газонної травою.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

7 + 3 =