Ячмень растение

Ячмень растение.

История культивирования ячменя берет свое начало с глубокой древности. Из зерен неприхотливого злака в древние века получали муку, из которой пекли хлеб. Ячменные зерна служили сырьем для получения солода (пророщенных, а затем высушенных зерен ячменя), находящего широкое применение в древнем пивоварении и винокурении. На Руси пророщенные зерна злака являлись основным сырьем для кваса, пива, ячменного уксуса, выпечки, а отвары из ячменных зерен в русской кухне использовали в приготовлении супов, каш, киселей и похлебок.

Описание растения ячмень

Ячмень (Hordeum) — растение семейства Мятликовых. Название дано по древнеримскому названию ячменя. Около 30 видов этого рода, являющихся отчасти многолетними луговыми или лесными растениями, отчасти однолетниками-эфемерами, распространено почти во всех внетропических зонах Северного полушария, исключая Арктику, и во внетропических зонах Южной Америки; в России — 12 видов, из них один используется в декоративных целях. Несколько видов рода — широкоизвестные пищевые и кормовые растения.

Ячмень является однолетним лекарственным растением, у которого прямой невысокий стебель. На тонком стебле растения располагаются линейные листья, которые крепятся к концу стебля влагалищем. Цветет растение в мае-июне. На общей оси стебля располагаются сложные колоски. На каждом колоске ячменя находится один цветок. Плод ячменя – зерновка, сросшаяся с верхней плевой. Созревают плоды растения в период, начинающийся с конца августа до конца сентября. Дикорастущего ячменя в природе не существует. Ячмень выращивают на полях по всей территории России, США, Африки и в Малой Азии.

Ячмень — самая древняя возделываемая зерновая культура.

Она была известна народам Закавказья и западных отрогов Гималаев еще в доисторические времена. Имеются многочисленные данные, говорящие об употреблении ячменя древними евреями, греками, римлянами, армянами, китайцами и другими народами. Древние исторические данные, а также исследования до-египетских мумий из района Нигади свидетельствуют о выращивании в Египте ячменя за 4—5 тысяч лет до н. э. Греческий географ Страбон (54 г . до н. э.) в своих произведениях указывает, что эфиопы, жившие к югу от Египта, питались ячменем и приготавливали из него особый опьяняющий напиток. На территории древнего Вавилона ячмень возделывали за 3100 лет до н. э., что подтверждается находкой письменных актов об ячмене короля Энгегала из Лагаса, в которых ячмень на древнем вавилонском назывался «се» или «се бар».

В ассирийских древних памятниках за 2200 лет до н. э. упоминается о ячмене. В Индии сведения о ячмене находим в книге «Риг Веда» за 2000 лет до н. э. Он считается также в Восточной Азии и в Китае древнейшим культурным растением. Он входил в число пяти растений, которые китайский крестьянин ежегодно высевал за 2000 лет до н. э.

Большое количество исторических литературных источников подтверждает, что в древние времена вместе с пшеницей выращивали также и ячмень. Найдены упоминания о ячмене в памятниках, обнаруженных в Малой Азии, у индийцев в Индостане, у римлян Древней Римской империи, у древних греков и армян. Согласно данным Плиния в Древней Италии ячмень принадлежал к числу наистарейших продуктов питания населения всей страны.

Зерна ячменя были найдены при исследовании свайных построек, из которых одни относятся к каменному веку, а другие — к бронзовому веку. Изображение колосьев на древних итальянских монетах были за 600 лет до н. э. Древние римляне активно распространяли ячмень на север — в Швейцарию, Францию, Бельгию, Англию, Германию.

Имеются данные, подтверждающие, что ячмень в Швейцарии возделывали во времена существования свайных построек, т. е. в каменном веке.

Ячмень упоминается в «Одиссее» Гомера и в главном руководстве «Жуд-Ши» по врачебной науке Тибета. Ячмень в Японии является важным пищевым продуктом крестьянского населения, в то время как рис составляет ежедневную пищу городского населения и зажиточных слоев деревни. Согласно заключениям японских ученых японский ячмень — высокого качества, в связи с чем пригоден для пивоварения.

Народам, заселявшим территорию республик Средней Азии, ячмень был известен за 3000 лет до н. э. Из памятников древнерусской письменности известно, что ячмень был известен в России в конце Х в. В своих сочинениях Геродот, Виргилий и Тацит (76—39 гг. до н. э.) отмечают, что скифы, жившие в районах современной Украины, Северного Кавказа и Казахстана, употребляли напиток, приготовленный из ячменя.

В настоящее время ячмень является одним из главнейших злаков хлебных растений вообще и, в частности, важнейшим продуктом полевых хозяйств России, Украины и других бывших республик Советского Союза. В Америке ячмень является новой культурой, привезенной переселенцами в XIV в. из Европы. Впервые ячмень ввезли испанцы и португальцы в Центральную Америку. В США культура ячменя впервые введена переселенцами-англичанами в 1602 г ., а в Австрии ячмень начали выращивать в 1788 г .

Полезные свойства и применение

Ячмень содержит те биологически активные и питательные вещества, витамины, микроэлементы, которые нужны людям для крепкого здоровья и нормальной жизнедеятельности. Ячмень обладает обволакивающим, противовоспалительным и смягчающим свойствами. Ячмень имеет уникальную способность выводить из организма шлаки и токсины. В зерне ячменя содержится 5 % клетчатки, которая улучшает процесс пищеварения и очищает организм от вредных продуктов распада.

Комплекс полезных веществ, содержащийся в ячмене, улучшает иммунитет человека, зрение, полезен костной и хрящевой ткани. Ячмень – растение, применяемое для профилактики онкологических и инфекционных болезней.

Ячмень - удивительное растение. В нем содержатся антибактериальные и антивирусные вещества, которые помогают вылечить грибковые заболевания кожи, заболевания желудочно-кишечного тракта или дыхательных органов.

В ячмене содержится большое количество кальция и фтора, поэтому он способен помочь организму сохранить здоровье зубов и костей, не дать развиваться кариесу. Кроме всех этих лечебных свойств ячмень еще оказывает т противоаллергенное действие.

Лечебные свойства ячменя издавна применяет народная медицина. Например, отвар ячменя применяют в качестве смягчающего средства при гастрите, колите, диспепсии и других заболеваниях желудка. Ячмень рекомендуют применять при псориазе, экземе.

Растение ячмень. Фото

Ячмень. Фото: Dag Terje Filip Endresen

Ячмень. Фото: Matt Lavin

Ячмень. Фото: Dag Terje Filip Endresen

Водным настоем солода ячменя вылечивают геморрой, кашель, золотуху, заболевания мочевого пузыря или мочевыводящих путей. Отвар из ячменя применяют при лечении простуды, кожных заболеваниях и ожирении. Ячмень успокаивающе действует на нервную центральную систему. Кроме того ячмень применяют и наружно в виде припарок, ванн и компрессов.

Отвар из ячменя применяют при лечении лихорадки, так как это лекарство действительно дает хороший эффект.

Народная медицина часто применяет для лечения множества заболеваний ячменный солод.

Применение в кулинарии

Из ячменя производят такие продукты, как ячневая и перловая крупа, а также ячменное пиво. Пиво — древнейший напиток эпохи неолита. В древнем Египте из ячменя варили пиво и пекли хлеб. Из ячневой и перловой круп готовят каши и супы. Отличаются они тем, что перловая крупа — это цельные очищенные шлифованные зерна ячменя, а ячневая — дробленые. Ячневая крупа содержит больше клетчатки, так как не подвергается шлифовке. А перловую крупу назвали так как раз из-за гладкости и серовато-перламутрового цвета и продолговатой формы зерен, похожих на речной жемчуг. .

Ячмень

Выращивание и применение полезных свойств ячменя

Ботаническая характеристика ячменя

Ячмень является однолетним лекарственным растением, у которого прямой невысокий стебель. На тонком стебле растения располагаются линейные листья, которые крепятся к концу стебля влагалищем. Цветет растение в мае-июне. На общей оси стебля располагаются сложные колоски. На каждом колоске ячменя находится один цветок. Плод ячменя – зерновка, сросшаяся с верхней плевой. Созревают плоды растения в период, начинающийся с конца августа и продолжающийся до конца сентября.

Дикорастущего ячменя в природе не существует. Ячмень выращивают на полях по всей территории России, США, Африки и в Малой Азии.

Ячмень предпочитает расти на плодородных почвах, так как ему необходимо достаточное количество удобрений для полного развития и быстрого роста. В почву для выращивания ячменя до посева семян вносят минеральные удобрения. Количество азотных удобрений вносят в почву в меньшем количестве в том случае, если до выращивания ячменя на этом участке росли бобовые культуры. Но в этом случае одних азотных удобрений будет недостаточно, к ним добавляют фосфор и калий.

Высеивают семена крупного размера и отсортированные заранее. Для посева семян необходимо выбрать то время, когда почва уже будет физически спелая. Семена заглубляют на 3–6 см в почву. Семена лучше всего прикатать, потому что это действие поможет всходам быстро и дружно взойти. Однако если прикатывание сделать во влажную погоду, то это принесет посевам только вред. Спустя 3–5 дней со дня посева необходимо про боронить землю. Для борьбы с вредителями ячменя используют метатион или фосфамид, который распрыскивают на растение. Так как сорта ячменя дружно созревают, собирать их нужно вовремя. Если пропустить момент сбора, то растения поникнут и полягут на землю.

Ячмень содержит те биологически активные и питательные вещества, витамины и микроэлементы, которые нужны людям для крепкого здоровья и нормальной жизнедеятельности. Ячмень обладает обволакивающим, противовоспалительным и смягчающим свойствами. Растение имеет уникальную способность выводить из организма шлаки и токсины. В зерне ячменя содержится 5 % клетчатки, которая улучшает процесс пищеварения и очищает организм от вредных продуктов распада.

Комплекс полезных веществ, содержащихся в ячмене, улучшает иммунитет человека, зрение, полезен для костной и хрящевой ткани. Ячмень – растение, применяемое для профилактики онкологических и инфекционных болезней.

Ячмень – удивительное растение. В нем содержатся антибактериальные и антивирусные вещества, которые помогают вылечить грибковые заболевания кожи, заболевания желудочно-кишечного тракта или дыхательных органов.

В ячмене содержится большое количество кальция и фтора, поэтому он способен помочь организму сохранить здоровье зубов и костей, не дать развиваться кариесу. Кроме всех этих лечебных свойств, ячмень ещё оказывает и противоаллергенное действие.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter

Лечебные свойства ячменя издавна применяет народная медицина. Например, отвар ячменя употребляют в качестве смягчающего средства при гастрите, колите, диспепсии и других заболеваниях желудка. Ячмень рекомендуют использовать при псориазе, экземе.

Водным настоем солода ячменя вылечивают геморрой, кашель, золотуху, заболевания мочевого пузыря или мочевыводящих путей. Отвар из ячменя применяют при лечении простуды, кожных заболеваний и ожирения. Ячмень успокаивающе действует на нервную центральную систему. Кроме того, растение используют и наружно – в виде припарок, ванн и компрессов.

Отвар из ячменя употребляют при лечении лихорадки, так как это лекарство действительно даёт хороший эффект.

Народная медицина часто применяет для лечения множества заболеваний ячменный солод. Его очень легко сделать. Берем семена и оставляем их для проращивания. Просушиваем и измельчаем их в порошок – это и есть солод.

Солодовый отвар. Для его приготовления берем 3 столовыех ложки порошка и заливаем 1 литром кипятка. Оставляем состав настаиваться на несколько часов. Применять солод необходимо по 100 мл 5 раз в день, можно с сахаром. Солод помогает при лечении воспалений мочевого пузыря, геморроя, фурункулеза и бронхита.

Слизистый отвар ячменя при поносе. Для его приготовления следует взять 10 граммов семян растения и залить половиной стакана кипятка. Далее оставляем средство настаиваться на 5 часов. Теперь ставим состав на огонь на 10 минут. После этого процеживаем лекарство и принимаем по 1 столовой ложке 5 раз в день. Этот же препарат помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

Ванны из солода ячменя при кожных заболеваниях. Возьмите 150 граммов ячменного солода и, залив 1 литром кипятка, оставьте на 1 час настаиваться. Далее состав процеживаем и выливаем отвар в ванну.

Ячмень для аппетита. Берем 120 граммов ячменного солода, добавляем 50 граммов карбоната магния и 70 граммов лечебных дрожжей. В эту смесь насыпаем 240 граммов сахарного песка и всё перемешиваем. Принимать такую смесь необходимо каждый день по 10 граммов. Этот препарат принимают ещё и при лечении хронических болезней желудка и кишечника.

Отвар ячменя при увеличенной селезенке. Для его приготовления берут 4 чайных ложки ячменя и заливают четырьмя стаканами кипятка. Ставим состав на огонь вариться до того момента, пока в ёмкости не будет около 700 мл отвара. Теперь этот отвар делим наполовину и принимаем до обеда и после ужина. Лечение проводим в течение двух месяцев. Этим же отваром выводят камни из почек и желчного пузыря.

Ячмень для искусственного вскармливания малышей. Необходимо взять 1 чайную ложку крупы из ячменя и залить стаканом кипятка. Оставляем смесь на 1 час настояться, после чего добавляем к этому отвару 70 мл коровьего молока. Начиная с двухмесячного возраста малыша, количество ячменного отвара нужно снижать.

Противопоказания к применению ячменя

Ячмень разрешен абсолютно каждому человеку, единственное исключение – люди, у которых есть признаки глициновой энтеропатии.

Трава якорцов содержит алкалоиды, стероидные гликозиды, дубильные вещества, смолы, сапонины и аскорбиновую кислоту. А в семенах растения имеются алкалоиды пяти видов и жирные масла. Якорцы обладают мочегонным, тонизирующим и вяжущим свойствами. Кроме того, это растение оказывает противовоспалительное действие и.

Ясень обладает вяжущим, жаропонижающим и ранозаживляющим свойствами. Кроме того, его применяют для остановки крови при кровотечениях. Ясень оказывает спазмолитическое и слабительное действие на организм человека. Это растение обладает ещё и мочегонным свойством. Вылечить кашель и избавиться от.

Яснотка обладает отхаркивающим, мочегонным и кровоостанавливающим свойствами. Это растение применяют при воспалительных процессах и простуде. Яснотку используют для сокращения матки. Её же рекомендуют употреблять для антиаллергенного эффекта. Кроме того, яснотку применяют в качестве хорошего кровоочистительного средства.

Ястребинка обладает противовоспалительным, противомикробным и антисептическим свойствами. Кроме того, это растение применяют в качестве вяжущего и мочегонного средства. Ястребинка уменьшает уровень вредных веществ в крови человека. Растение рекомендуют использовать при головных болях в качестве хорошего.

При копировании материалов, активная ссылка на сайт www.ayzdorov.ru обязательна! © AyZdorov.ru 2009-2017

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не призывает к самостоятельному лечению, консультация врача обязательна!

Ячмень

Ячмень — один из самых известных родов семейства Злаковых, насчитывающий 30 видов растений. Близкий родственник пшеницы и ржи, он тем не менее несколько обойден почетом. А ведь его роль в развитии человеческой цивилизации очень велика.

Малый ячмень (Hordeum pussilum).

Все виды ячменя выглядят однотипно: от мочковатого корня отходит пучок стеблей-соломинок, покрытых сидячими листьями ланцетовидной формы. Во время цветения на концах стеблей появляются соцветия-колосья с длинными остями.

Колосья стенного ячменя (Hordeum murinum).

Позже на их месте созревают крупные зерна, расположенные в 2 (реже 1 или 3) ряда. Интересно, что при созревании семян ломкость стеблей повышается. Вероятно, в природе этот механизм способствует рассыпанию зерен на большее расстояние. Высота растений варьирует от 50 до 130 см.

В роде ячмень встречаются как однолетние, так и многолетние виды. Эти растения исключительно светолюбивы и произрастают только в открытых биоценозах (лугах, степях, полупустынях), поэтому они хорошо приспособлены к недостатку влаги. Центр видового разнообразия находится в Передней и Центральной Азии, на востоке граница распространения диких видов доходит до Тибета, а на западе — до Средиземноморья.

Именно в Передней Азии человек впервые обратил внимание на ячмень. Произошло это еще в каменном веке. Вначале люди лишь собирали зерна дикого ячменя, но около 7 000-10 000 лет назад начали его выращивать. Благодаря неприхотливости, засухоустойчивости и питательности эта культура быстро распространилась и уже в античную эпоху широко возделывалась в Древнем Египте, Греции и Риме. Примерно в это же время с ячменем познакомились жители Китая и Кореи. Уже в нашу эру ячмень попал на Кавказ и в Европу. В северных регионах ячмень с успехом заменил более прихотливую пшеницу. В настоящее время эта культура выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды, по площади посевов ячмень находится на четвертом месте после трех важнейших хлебов человечества: пшеницы, риса и кукурузы.

Благодаря засухоустойчивости морской ячмень (Hordeum marinum) растет даже на песчаных пляжах.

Среди агротехнических достоинств ячменя — рекордная для зерновых культур скороспелость. Весь цикл от посева до урожая занимает 70-100 дней. Именно поэтому выращивают его в основном в яровой форме. Кроме того, ячмень очень холодостоек. Его семена пускаются в рост уже при температуре 1-2°С, а всходы выдерживают заморозки до –4-5°С (озимые формы до –10°С!). Даже поврежденный заморозками он быстро восстанавливается, поэтому фермеры часто сеют его для подстраховки на случай вымерзания других культур. Не менее успешно он переносит и жару, а влаги на налив зерна тратит в 2 раза меньше, чем овес и яровая пшеница. Наконец, это растение еще и нетребовательно к почвам, оно отлично растет на дерново-подзолистых грунтах, а на внесение удобрений реагирует резким подъемом урожайности.

Древние люди использовали зерна ячменя наравне с пшеницей. Их перемалывали в муку или использовали в качестве крупы. Ячменный хлеб и каша не просто калорийны, но и долго сохраняют чувство сытости. Правда, со временем ячменный хлеб вышел из употребления, уступив место более вкусному пшеничному и ржаному. Сейчас ячменные лепешки можно встретить лишь в национальной кухне некоторых стран. Зато на полках магазинов можно увидеть крупы, изготавливаемые из ячменя — перловую и ячневую. Перловая крупа представляет собой целые, но тщательно очищенные и отшлифованные зерна. Она богата аминокислотами, в том числе и такими незаменимыми как лизин и триптофан. Ячневая крупа — это дробленые, но не шлифованные зерна. За счет того, что в ней сохранен наружный слой, она считается более полезной.

Перловая (слева) и ячневая (справа) крупы.

Из-за простоватого вкуса ячменной крупы древние люди задумывались над тем, как разнообразить ее кулинарное применение. В III веке до н.э. жители Мессопотамии догадались варить не сухие, а пророщенные зерна ячменя. Полученный отвар бродил естественным образом и в него переходили все полезные вещества зерен. От шумеров рецепт вкусного и освежающего напитка переняли древние египтяне — так на Земле появилось пиво! Если в наше время мы воспринимаем этот напиток исключительно как алкогольный, то в старину ему придавали совершенно иное значение. Опьяняющие свойства пива в те времена не играли первостепенной роли, потому что в условиях примитивного быта людей заботила прежде всего пища. А пиво было чрезвычайно калорийным, за что его даже прозвали «жидким хлебом». Немаловажно и то, что сытный напиток легко усваивался, а это в жарком климате особенно ценилось. Неудивительно, что его рецептура пережила века и, уже несколько видоизмененная, была воспроизведена в Европе. Из-за дешевизны и доступности пиво долгое время считалось напитком бедняков и монахов. Впрочем, именно обитатели монастырей значительно усовершенствовали его рецептуру, придав пиву изысканность благородного напитка. Сейчас мировыми лидерами пивоварения являются Германия, Чехия, Великобритания, на нужды этой отрасли уходит 8% производимого в мире ячменя.

Пророщенные зерна ячменя (солод) — основное сырье в пивоваренной промышленности.

В умеренных дозах пиво без консервантов (так называемое «живое») полезно при упадке сил, истощении. Высокая калорийность ячменя в сочетании с биологически активными веществами дрожжей и природной горечью повышают аппетит, способствуют быстрому набору веса, улучшают состояние волос. Но есть у пива и противопоказания. В пиве содержатся вещества, по своей структуре близкие к женским половым гормонам, поэтому злоупотребление этим напитком в течение длительного времени приводит ко всем известному эффекту — росту «пивного живота». И уж совсем бесполезно пиво с консервантами, а ведь именно такое преобладает на полках магазинов.

И все же, невзирая на огромную роль, которую играет ячмень в рационе людей, 75% его используется не в пищевой промышленности, а в животноводстве. Здесь перед кормовыми качествами ячменя склоняет голову даже пшеница. Этот злак одинаково полезен для всех видов домашних животных. Скоту и кроликам его скармливают в основном в виде свежей зеленой массы, сена, соломы, птице и свиньям дают в виде цельного зерна и комбикормов. Трава и сено ячменя особенно полезны в смеси с бобовыми культурами (викой, чиной, горохом). Ячменная солома по питательности превосходит пшеничную и ржаную. А в комбикормах для свиней долю ячменя вообще рекомендуют доводить до 50%. Интересно, что зерно ячменя содержит специфический белок гордеин, который подавляет развитие бактерий, что хорошо отражается не только на привесах, но и на самочувствии животных.

Убранный ячмень в снопах на поле в Западном Сомерсете (Великобритания).

Примечательно, что из всего природного многообразия окультурен был всего один вид — ячмень обыкновенный, или посевной.

Наибольшее число сортов принадлежит его разновидности ячмень двурядный (Hordeum distichon).

Но для того, чтобы познакомиться с этим растением, не обязательно ехать в сельскую местность. Любители природы могут вырастить у себя в саду дикорастущий гривастый ячмень. Это растение очень декоративно, благодаря длинным и густым остям, а ухаживать за ним не сложнее, чем за обычной газонной травой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

37 + = 47